[台南][中西區] 揪揪桑鐵板燒

[台南][中西區] 揪揪桑鐵板燒；樂活台南

樂活美食團第103次團的主題是久違的鐵板燒，站長這次準備了三家比較新一點的店給大家票選，最後勝出的是位於忠義路二段上，2016年5月份時才開幕的揪揪桑鐵板燒


揪揪桑走的是平價路線的鐵板燒，有團員好奇問老闆店名的由來，老闆則回說：揪揪桑取自一首日文老歌長崎蝴蝶夫人（長崎の蝶々さん，美空ひばり，1956）。因為蝴蝶夫人的日文唸法很接近「揪揪桑」，而老闆的小女兒每次聽到這首歌就不會哭鬧了，所以就把女兒的小名以及店名取為揪揪桑


鐵板的座位上有餐點的價目表，不過這張是舊版，所以參考一下就好


牆壁上的小黑板有新的餐點，主要是增加了泰國菜的口味，像是檸檬魚、打拋豬等


詳細的菜單掃圖在此，套餐類有ABCDE以及泰式口味五種。因為今天出席的人也不少，大部分的菜色都有點到，其中有不少是包含在套餐中，所以等等的介紹就不附價格囉


湯與紅茶區，可以自行取用


紅茶喝起來不輸市面上的古早味紅茶攤（忘了拍圖），而湯品喝起來是有熬過的湯底


另外，湯鍋可以舀到肉塊，為數還不少～並沒有因為是附加的項目而馬虎


為了快速供應樂活團14個人的餐點，整家店的人力都忙到不可開交


製作餐點前材料都已準備好在旁等待


照慣例，一開始當然是先炒青菜囉


前菜：高麗菜


荷包蛋，只要打卡就有送一顆


荷包蛋完成品，有淋上調味醬


荷包蛋當然要配白飯x戳破一起吃囉！


回到鐵板上，魚類以及肉類也開始動工啦


檸汁鮭魚，B餐的菜色之一，魚肉有稍微裹粉，附了檸檬可以擠汁


香煎潮鯛，A餐的菜色之一，就是乾煎台灣調，鐵板燒常見的菜色。不過有當場團員問什麼叫潮鯛？是很潮的意思嗎？其實呢，現在的台灣鯛就是以前的吳郭魚育種出來的新品種。而當年的吳郭魚是淡水養殖，台灣鯛則是海水養殖，為了與淡水吳郭魚在市場上做區隔，就將其命名為「潮鯛」，潮代表潮汐（海水）的意思


菲力牛排，A餐的菜色之一，切成塊狀比較好入口


鐵板上滋滋作響的香菇片


E餐中的鮮炒香菇，用了大量的洋蔥入菜


沙茶羊肉 NT. 120，與一般羊肉店的炒法差不多，吃起來口味偏鹹


蔥爆羊肉 NT. 110，E套餐的三選一，以蔥段快炒羊肉的作法


特選牛小排，B套餐的主菜，切成條狀的牛小排肉，吃起來的口感很軟


香煎雞腿排，D套餐的菜色之一，裹粉後的去骨雞腿煎到金黃酥脆


打拋豬肉，B套餐的二選一菜色，吃起來是水分比較多的口感，略帶辣度與九層塔的香氣，配飯吃相當不錯


洋蔥雞肉，A套餐的菜色，以大量的洋蔥炒雞胸肉塊


回到鐵板上，現在正在製作的是松阪豬


松阪豬肉，C套餐的主菜，使用了豬頸肉，吃起來有脆脆的口感


此時鐵板上出現了大量辣椒與雞肉


打拋雞肉 NT. 110，口味吃起來與打拋豬很像，但肉用的是雞胸塊，所以比較不能拌飯一起吃，但辣度十足一樣很下飯


接著鐵板上是製作豆腐料理


蔥燒豆腐 NT. 50，用了大量的蔥段一起燴炒豆腐


乾煎豆腐 NT. 50，有團員不喜歡吃醬燒而且店家特別客製的作法，配上一些胡椒鹽就很夠味囉


蔥爆蝦仁，E餐的菜色之一，蝦仁個頭不小，醬料口味與之前的蔥爆系列幾乎一樣，


洋蔥花枝 NT. 120，以大量的洋蔥來醬炒的花枝料理，還加了九層塔增加香氣


青菜二號：豆芽。一般的鐵板燒都會與高麗菜一起出，但也有吃到一半才出的店家，揪揪桑就是這種模式


金針豬肉 NT. 110，以豬肉片與金針菇一起鐵板快炒的菜色，吃起來與先前的蔥爆、洋蔥口味都不太一樣，算是比較清淡一些的作法


接著我們點了甜點：鐵板鬆餅 NT. 25


從粉漿開始製作，煎好的鬆餅翻面後有點像銅鑼燒皮


鐵板鬆餅一份有兩片，左邊淋上了巧克力醬；右邊則放了奶油正在融化


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