[台南][東區] 毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門

[台南][東區] 毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門；樂活台南

毛房蔥柚鍋位於府東街上，是2016年11月才開幕的火鍋店，與諾亞方舟、小方舟和毛丼同一個集團。從外觀看上去是以兩間老房子打通的建築物，正面有個大大的藝術「毛」字，主打復古懷舊風、無毒食材以及銅鍋等主題


雖然可以打電話訂位，但晚餐只開放17:30與20:00兩個時段，其餘時間必須有現場候位，其餘時間必須現場候位，不過星期二聚餐這天內部只有七成滿


建築物的本體有被重新裝修過，但外觀上還是留下了老鐵花窗作為裝飾。談到鐵花窗，約在1920年開始發展，早期被視為工藝品，1970年代經濟發展，許多家族為展現財力及藝術內涵，設置華麗鐵花窗；直到1990年代因不鏽鋼出現，加上鐵花窗材質易生鏽，因此鐵花窗逐漸沒落。到了近年吹起老房子風，鐵花窗才被視為老房的象徵而重現


帶位的地方並不是入口，真正的入口在房子的側面。門口前的走道兩旁放了不少老板凳，是提供給客人候位時休息


一進門第一眼看到就是這個菜籃，上頭放了洋蔥、紫洋蔥以及比較少見的日本大蔥


正面是以鍋杓作為裝飾的團圓兩字


團圓底下有醃漬的罐子以及南瓜


內部各個角落也放了不少老玩意，像是這個舊櫥櫃、老電話等


一整排的日本汽水


這裡是一樓正面「毛字」的後面，看上去是可以容納10人的開放式包廂


火源採用了IH電磁爐，鍋具則使用了日本進口的銅鍋


我們的座位被安排在二樓，樓梯旁是一人可以用餐的空間


二樓的開放式包廂，以琉璃掛燈與復古燈泡作為裝飾


毛屋的菜單，除了形狀特殊之外，還放了一個小湯匙在上面


主要的鍋物套餐，價格從NT. 260 ~ 690，主食可以選後壁香米飯或烏龍麵，並富有決明子麥茶一杯以及無毒菜盤


單點區，各種餃類、鍋料、主菜等


單點區二，蔬菜類、副食


沾醬盤先放了蘿蔔泥、蔥花以及柚子乾，之後會倒入特製蔥柚醬汁（柚子醋+柴魚醬油），吃起來是酸酸甜甜的清爽口味


菜盤，主要有豆腐、南瓜、洋蔥、紫洋蔥、日本大蔥（可生吃）、紅蘿蔔、木耳、香菇、鴻喜菇、水菜以及高麗菜


從另外一個角度看菜盤


主食選擇的烏龍麵，要下鍋去煮


點好餐後服務人員會先來加湯底，只有日式柴魚昆布湯頭，沒有其他選擇


單點的魚餃 NT. 38


決明子茶以及毛鍋的螃蟹工具


菜盤下鍋


頂級究好豚嫩肩套餐 NT. 360，主菜油脂分布較均勻的嫩肩豬梅花肉盤


梅花肉下鍋，吃起來肉質偏硬


手切黑羽土雞去骨雞腿套餐 NT. 380，去骨雞腿盤，說明上寫著使用了龍崎的放山雞。不過因為正逢禽流感禁宰禁運的關係，站長詢問了是否使用冷凍庫存的產品，服務人員回覆都是新鮮的雞肉，有疑慮可以不要點這道餐... ... 但因團員喜歡還是點了


煮到熟透的雞腿肉


頂級好豚腹脇肉套餐 NT. 320，主菜油花豐富的豬五花肉


煮熟的五花肉片


手切頂級究好豚松阪套餐 NT. 420，主菜是豬頸肉，而且還真的是限量，點餐時剩一盤....（17:30入座）


下鍋的松阪豬片


毛鍋 NT. 690，也就是這裡的海鮮鍋，主要有藍星石斑、無毒蝦、梭子蟹、生食等級干貝、蚵仔、蛤蜊、透抽片等，因為還要「擺盤」的關係，所以等了一下才上桌


蚵仔，沒什麼腥味，下鍋燙一下就可以吃了


躲在後面的透抽片


生食等級干貝，服務人員建議燙5秒，站長則喜歡吃全熟透


梭子蟹，殼已經撥開，但是右手是分離狀態


藍星石斑片，煮完後會像花枝一樣彎曲起來


梭子蟹下鍋，肉質吃起來軟軟的感覺

 
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