[台南][中西區] 桃花源牛肉麵館

[台南][中西區] 桃花源牛肉麵館；樂活台南

桃花源牛肉麵館是上次站長吃完段純貞後，在樂活團內討論時團員推薦的店家，於是幾天後就揪了愛吃牛肉麵的朋友們一起上門拜訪了。雖然我們抵達桃花源時已經接近下午休息的時段，但店內的客人依然有八成滿左右，熱門的程度可見一斑


老闆很擅長聊天，看我們邊吃邊拍就出來充當了解說員。據他自己所述，以前曾在台北亞都麗緻當經理，因為愛吃美食的關係，從飯店大廚的身上學了不少料理。2008年時回到台南，就在南寧街進學國小的對面開了這家桃花源牛肉麵


隨餐附贈烏梅汁一杯，點餐前就會先送上桌


菜單，分為牛肉、非牛肉、小菜幾個類別


黃豆芽 NT. 30，帶點辣味度的開胃小菜，有點韓式風味的作法


豆干 NT. 30，五香味道的滷豆干，吃起來是偏甜的滷汁


煙燻豬耳朵 NT. 30，帶點煙燻味道的豬耳朵切片，吃起來比較乾一些


酸菜，每桌都有的免費小配菜，很多人吃牛肉麵時必備


獅子頭 NT. 25/顆，純肉製作的肉丸子


內餡相當紮實，單吃可能會有些乾，可以與等等上桌的麵湯一起入口，會大大地加分


厚片豬排 NT. 90，中規中矩的炸物


北方熗鍋牛肉麵 NT. 150，將牛肉與花椒爆香後，再加入牛骨、牛蕃茄與特調辛香料熬製的高湯，湯頭喝起來帶著花椒的麻以及番茄的酸甜味


主菜是牛肉片，上桌時約為七分熟的狀態


麵條是中版寬度


清燉牛肉麵 NT. 150，這碗麵使用了桃花源最原始的牛肉湯底，其他餐點的牛肉麵都是以這湯頭為基底，喝起來清甜中帶著蔬菜的味道


牛肉用的是半筋半肉的牛下巴肉，吃起來相當軟嫩，份量也放得不少


除了肉塊之外，也有全筋的部分，不過因為燉得很透徹，所以吃起來依然是相當嫩的狀態


三寶牛肉麵 NT. 180，以滷過的牛肚、牛肉與牛筋，加入了清燉湯底來製作。湯頭的顏色比清燉略深，是因為滷汁混合到清燉湯裡面的關係


牛筋的部分使用了蹄筋、加上蜂巢肚以及厚實的牛肉塊，一碗就可以享用三種不一樣的口感


御品牛肉麵 NT. 255，主打安格司牛小排的麵，還有兩顆大大的丸子浮著。湯頭的基底也是清燉的高湯，比較不一樣得是，這碗御品牛肉麵是將麵、食材以及湯底一起在煮過，而不是像前兩碗以傳統型的先煮麵，再加入湯頭的作法，所以嚐起來也更入味了些


丸子的部分是店家特製的手工芋頭丸，吃起來芋香與肉餡相輔相成，喜歡芋頭的人應該會很愛這丸子


主菜是安格司牛小排肉片，先稍微烤過後就立即放到麵中，吃起來帶著點燒烤的香氣


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