[台南][中西區] 台北興鵝肉

[台南][中西區] 台北興鵝肉；樂活台南

台北興鵝肉位於西門路二段與民生路二段交叉口，主要是提供鵝肉餐點以及各種切仔料的宵夜店家，也是站長以前常光顧的鵝肉店之一。不過，因為先前禽流感的因素，讓鵝肉的價錢居高不下，台北興也休息了快兩年的時間，直到前陣子才恢復營業


櫃臺前的櫥窗內放了相當多切仔料的食材，可以直接跟店家點選想吃的菜色，也可以填寫點單再一起送單點菜


另一邊是放著整隻的鵝，還有鵝頭、鵝翅、鵝爪等等


用餐區的牆上有菜單，可以先稍微參考一下價錢再點菜


點菜單，菜色比牆上的菜單更完整，填好之後就可以送單來進行製作


這裡鵝肉的秘訣在這鍋鵝油汁，少了這個過程可能就做不出好吃的鵝肉盤了


老闆娘熟練的將切好的鵝肉放到碗內，再加入鵝油汁浸泡一段時間


鵝肉充分吸收了鵝油汁後後，再將醬汁濾乾，就可以開始擺盤上桌了（記得以前最愛的新營阿添鵝肉也是這種作法，不過現在吃不到了...）


鵝肉盤（4人份）NT. 600，這裡的鵝肉盤是看人頭計算份量，如果不想讓老闆分配，可以直接說想要切多少錢比較快


上層的鵝肉片已經去骨處理，底下有一些帶骨的骨邊肉，而最下方則放了豆芽菜墊底


油亮的外觀就是剛剛那鍋鵝油汁的功勞，一上桌鵝肉的香味就撲鼻而來，令人忍不住就想夾一片


鵝油飯 NT. 20，白飯上林了鵝油汁，再放上油蔥酥增加口感，與鵝肉一起入口真是相當合拍


花生 NT. 60，以花生、紅蘿蔔、小黃瓜製作的冷盤小菜，醃製的相當入味，是相當開胃的前菜


魚蛋 NT. 50，煙燻口味的魚卵，上頭加了大量美奶滋，吃起來魚卵的感覺很明顯，是站長愛吃小菜之一


鮮蝦 NT. 100，鹽水汆燙後白蝦，放冷後再經過冰鎮的程序，吃起來口感相當Q彈，而且每隻蝦子的個頭都不小


花枝包卵 NT. 100，看上去與魚蛋很像，但其實是煙燻過的花枝包卵，上頭一樣加了不少美奶滋


吃起來除了煙燻的花枝味之外，中間粒粒分明的魚卵也很夠味，還有一些碎的花枝肉在其中


涼筍 NT. 100，以竹筍煮過後放涼，再經過冷藏的過程，上桌時將筍子切塊，然後淋上滿滿的美奶滋。吃起來帶些咬勁，還可以嚐到竹筍的本身的甘甜


粉肝 NT. 50，切片的豬肝，作法上應該也是先汆燙好再冰鎮，吃起來是粉粉嫩嫩的口感。本身沒什麼味道，可以沾一些醬來吃


QQ腱頭 NT. 100，最早是台北興的隱藏版菜色，現在菜單上也出現了。吃起來有點像豬肉筋，口感是Q彈又帶著一些肉，感覺非常特別


在來這裡之前站長沒吃過這個食材，問了一下google大師才知道，鵝腱頭就是鵝腱（鵝胗）與鵝腸連接觸的那塊肉，比較常拿來製作滷味，而這裡是直接當成鵝肉處理，與鵝肉一樣有淋上鵝油汁


三色蛋 NT. 50，台南香腸熟肉攤常見到的菜色，是以雞蛋、鹹蛋黃與皮蛋製作的冷盤小菜


筍湯 NT. 30，以排骨湯底加入筍片製作的湯品


喝起來是相當清爽的口感，相當適合在吃完了一頓鵝肉大餐後來解膩


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