[台南][南區] 同鄉山西刀削麵 - 東北酸菜白肉火鍋（樂活團版）

[台南][南區] 同鄉山西刀削麵 - 東北酸菜白肉火鍋（樂活團版）；樂活台南

同鄉位於大同路與大林路的T字路口正中間，主要是提供東北風味的麵食、滷味、捲餅以及酸菜白肉鍋等菜色的店家。還記得在2013年11月5日樂活台南剛成立時，發表的第一篇食記就是同鄉。過了三年多後，同鄉又再樂活美食團第90次酸菜白肉鍋的主題勝出，感覺好像回到了最初的起點一般，格外地令人懷念。

走近同鄉前，招牌的大紅色菜單依舊高掛，上頭仔細地寫著這邊提供的各式菜色


雖然我們今天的重點是放在火鍋，但大部分的人來同鄉都是吃麵食，所以外帶比例佔了大多數，而隔壁內用的大圓桌就是為方便吃酸菜白肉鍋的設計


同鄉的麵食主打刀削麵，三不五時就可以看到師傅拿著麵團在削


削下來的麵條會直接進入熱鍋內煮，而師傅熟練的動作也吸引了不少路人的觀看


影片：削麵啦！


菜單，雖然前面已經有照到，這裡還是提供名片上仔細的列表。基本上分為酸菜白肉鍋的套餐、單點、加料，湯類、湯餃、刀削麵、餅類以及素食類


小菜區，套餐中有包含，也可以直接單點


滷菜與冷盤區


酸菜鍋還沒裝上煙囪前，由左至右是小、中、大的尺寸。樂活團今天是分兩桌，點了C套餐與D套餐各一份


火鍋的沾醬，嚐起來是胡麻醬、醋的味道居多，還放了大量蔥花以及少許辣椒


小菜：龍鬚菜


冷盤：牛腱肉片，雖然滷的有入為，但吃起來略乾了些


醉雞，帶著紹興酒的香氣


吃起來沒什麼酒味，醬汁也算清爽，不過肉質也是乾了一些


冷盤：滷牛肚，牛肚滷的十分軟嫩，滷汁也是比較鹹的口味


小菜：涼拌乾絲，幾乎吃麵必點的開胃小菜


滷菜：滷花生，帶著八角與五香的味道，也是很受歡迎開胃小菜


滷菜：五香口味的滷豆干，吃起來帶著一些甜味


滷菜：豆干與海帶，上頭淋了醬油膏


D套餐的涼麵，用的是刀削寬麵條，而不是一般的黃色涼麵


配料的部分有蛋絲、雞肉絲、小黃瓜絲以及半顆鹹蛋，上頭淋了麻醬，還附了1/4片檸檬可以擠汁


將所有配料拌好的樣子，吃起來很有飽足感


套餐都有的豬肉水餃，主要的內餡是肉、蔥以及少許薑


套餐都有的捲餅，也是相當有人氣的菜色


我們選擇的是火腿、雞肉以及牛肉口味。除了主配料，中間還包了大量生菜以及胡麻醬，再加上薄薄的餅皮煎到金黃酥脆，一起入口相當夠味


套餐的蔥油餅，與常見的薄餅皮不同，這裡的蔥油餅可是有一定厚度


吃起來粉的味道比較重，蔥的味道反而沒那麼明顯，現場有人喜歡，也有人不太合胃口


酸菜白肉鍋（中），C套餐的主鍋，中間裝上了酸菜鍋代表的煙囪


上桌時肉片、火鍋料、豆腐、丸子等食材都已經在鍋內了


火鍋底下的通風口，看得出鍋子中間碳火燃燒的痕跡


肉片、魚丸、豆皮、酸白菜，天氣冷冷的晚上就是要來這樣的一鍋


酸菜白肉鍋（大）D套餐的主鍋，個頭比C套餐要大一些


拿煙囪來當比例，可以發現火鍋的寬度有明顯比較長


隨著燃燒時間變長，碳屑也越來越多


酸菜鍋的火力展示（站長表示：別看這滿滿的肉片，才拍幾張照片就被團員撈光啦！）



大顆的丸子是杏鮑菇丸，吃起來相當紮實


酸菜鍋必備凍豆腐


樂活台南 Q&A

本文同步發表於：[台南][南區] 同鄉山西刀削麵 - 東北酸菜白肉火鍋（樂活團版）