[台南][中西區] 福泰飯桌

說到台南飯桌筆者自己最常去的就是福泰了，


喜歡吃小菜的建議早點去菜色會比較足，


正中午用餐時間一些限量的小菜很快就被掃光了，


[價目表]
小菜沒有一一列出可以直接問阿姨，


[肉燥飯]
一塊塊帶皮的肉燥角口感彷彿東坡肉般，油蔥搭配熬煮出的脂香更顯風味，不喜歡香菜的記得先說，


拌勻後整體滋味偏肉脂香，醬香在這單純擔任提味角色而已，


[香菇肉羹]
如果是想吃點重口味的早上我的固定班底就是這幾樣，有肉燥飯、香菇肉羹、紅糟肉、蝦捲，


羹湯是偏甜的柴魚片湯底，裡面有筍絲、厚實香菇片、赤肉羹，


整體份量十足，


[魚皮+綜合丸(皮丸湯)]
如果想吃淡口味的早上我會把羹換成皮丸湯，


福泰的魚皮是帶著一層無刺虱目魚肉的，有另一種是魚皮帶一層魚漿的(比如開元路無名的魚皮湯)，


丸類有3種蝦丸、魚丸、肉丸，


[蝦捲]
蝦捲跟下面要介紹的紅糟肉都是熱門小菜，常常中午去時已賣完所以我習慣早上去吃，


蝦捲可點炸單條，裡面除了蝦肉、蔬菜外還有荸薺來增加口感，剛炸好的蝦捲表層酥脆內裏柔嫩中荸薺的輕脆增加了整體口感豐富度，


[紅糟肉]
這樣也是每次必點之一，紅糟肉表層酥香脆剛上桌就飄著淡淡肉香，


豬肉熟度掌握得宜一點都不乾柴還保有軟嫩度，


[燙魚肚]
想吃清淡一點時我會把小菜換成魚肚(魚肚也有煎的)，清燙的魚肚淋上一點滷肉汁提供微微鹹味，


肉的部分很厚實而且是一整片的無刺魚肚，


尤其是中間滑嫩如布丁的魚油是筆者的最愛，


[滷腸子]
腸子滷到剛好去除雜味而已不是滷重口味那種，


如果太晚吃不到怎麼辦，沒關係店家第三代在同樣民族路上開了分店，而且營業為時間中午到晚上這樣三餐都吃到老牌美食了。

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