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[台南][北區] 永林綜合料理 牛肉火鍋 台南店 Yonlin Restaurant；樂活台南
永林綜合料理最早是以路邊攤的牛肉湯與肉燥飯起家，後來轉型成為海鮮、熱炒與牛肉火鍋的台灣料理餐廳。起先的店面在東豐路與451巷口的位置，招牌採用了顯演的白底綠色字體，讓路過的人印象都相當深刻，到了2015年9月時搬到了更大更寬敞的現址，整體看上去更新穎與氣派了
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雖然是新式的餐廳，但店內依然保留了台南熱炒海鮮店的「海產現點區」，可以親自觀看並點選自己想吃的海鮮
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廚房是開放式設計，內部設備一目了然，所有料理都看得一清二楚
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點海鮮的冰櫃，有不少新鮮的海產，尤其是魚類相當豐富
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每種一種魚的價錢都寫在對面的黑板上，沒有價格不透明的問題
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還有提供處女蟳的螃蟹區
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吃火鍋的醬料區
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我們入座的大圓桌，中間是加熱用的電磁爐
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菜單（點圖可以放大），不過永林官網也有完整的菜單，這裡看不清楚的話可以直接到官網觀看
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牛肉鍋底（大）NT. 250，據菜單的介紹是以牛骨+蔬果熬湯，一上桌先喝了一點嚐嚐，是帶著淡淡甜味的清爽湯頭
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鍋底有高麗菜、豆皮、玉米與丸子
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鍋底下還有牛肉塊，但應該是熬湯用的肉，所以吃起來口感比較粗
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火鍋料：金針菇 NT. 60
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火鍋料：花枝丸 NT. 150，包了大塊的花枝肉在其中
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火鍋料：杏鮑菇
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蚵仔 NT. 130，個頭中規中矩
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生牛雜 NT. 350，包快毛肚、牛肝與牛心
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汆燙毛肚，吃起來脆脆的很有嚼勁
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汆燙牛肝，吃起來是綿密的口感，不過汆的火喉拿捏好，不然會變老變硬
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汆燙牛心，肉質比較緊實，味道也比較重一些，而且與牛肝一樣要控制好汆的時間，不然會很硬
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特級牛肉 NT. 390，看上去油花分布不錯的生牛肉，使用的是台南溫體牛
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汆燙後的特級牛肉，5分熟就可以起鍋，吃起來口感軟嫩。不習慣的人可以再多汆幾秒，但沒拿捏好很容易老掉
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一級牛肉 NT. 290，與一般常見牛肉湯的肉很像，也是用台南的溫體牛
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汆完的一級牛肉片，吃起來比特級牛肉要硬了些，油花也比較少，比較適合不愛太油的人
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肉燥飯，在大型餐廳比較少見的主食，可能是因為永林靠牛肉湯與肉燥飯起家而保留的餐點，吃起來是肥肉與紅蔥偏重的作法
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炒地瓜葉 NT. 70，清爽的青菜類，一般是用燙的作法，但這邊是快炒
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炸豆腐 NT. 170，日式炸豆腐的作法，用的應該是雞蛋豆腐
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五味毛肚 NT. 250，在燙毛肚上上了五味醬，有番茄醬、蔥、薑、 蒜的味道，有點像在吃燙海鮮的感覺
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醉雞（小） NT. 250，帶著淡淡酒香氣的雞肉切片，肉質吃起來帶些嚼勁
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三杯花枝 NT. 275，看到冰櫃的海鮮有很多種魚，本來想點魚料理，但當天的成員都不太愛吃魚，所以點了這道三杯花枝來代替。吃起來醬汁都進到花枝肉內，相當下飯的一道料理
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樂活台南 Q&A
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