[台南][東區] 小南米糕 大同總店

[台南][東區] 小南米糕 大同總店；樂活台南

小南米糕在台南是小有名氣的在地老店，主要提供傳統米糕、肉燥飯與附隨的切仔料和湯品等等小吃


據說老闆黃慶珍是雲林沿海出生，之後隨家人離鄉搬遷至府城東門圓環附近，並開始隨祖父騎腳踏車叫賣米糕度三餐。1977年時黃慶珍先生接手米糕的生意，也將店面移到開山路師院附小（現在的台南大學附小）一帶經營，後來又搬遷到大同路的現址，已經將近40年了


小南以精選的長糯米來製作米糕，並依古法使用了傳統的木桶、竹籃、竹葉等器具。當蒸飯的竹籃一打開，糯米的香氣就讓人流口水了


點菜單，主要分為：粥類、飯類、米糕類、麵食類、湯類以及小菜


店家提供的自助式綠豆湯，可以自行取用


雖然是類似附餐性質 ，但這碗綠豆湯喝起來一點也不馬虎，喝起來不下綠豆湯專賣店，感覺店家有用心在製作


麻油豬肝（小）NT. 40，麻油香氣很重的豬肝小菜。淋上一些醬汁，然後灑上薑絲與辣椒，簡都卻又很夠味的開胃菜


滷腸 NT. 30、滷丸 NT. 10/兩粒、滷蛋 NT. 15，其中滷腸滷得不但相當入味，而且吃起來十分軟嫩


滷蛋雖然看上去顏色並不深，一口咬下去才發現也滷得十分透徹，從薄薄的蛋皮就知道不是一下就滷好的作法


三色蛋 NT. 50，以雞蛋、鹹蛋黃與皮蛋製作的冷盤小菜，台南小吃常見的菜色之一


深海小卷沙拉 NT. 100，汆燙後的新鮮小卷擠了沙拉就上桌，直接吃就很夠味的小菜


小菜附的沾料，左邊是蒜泥醬、右邊則是芥末醬油膏


米糕（小）NT. 35，米飯使用前面介紹的長糯米以竹籠蒸煮，然後淋上特製的老滷汁、大量的魚鬆、土豆以及醃過的薑片。看似簡單，吃起來卻充滿古早的幸福滋味，也許這就是台南小吃的精髓之一吧？


黑豬肉燥飯 NT. 25，一般的米糕店都會有賣肉燥飯，但大部分的肉燥飯只是把糯米飯換成普通的白飯。不過，小南這邊的肉燥是獨立一鍋製作，與米糕用的肉燥並不是同一種。而肉燥飯的肉燥吃起來是滷汁味比較重的作法，還帶著一些香菇的氣味，完全可以與米糕分庭抗禮，而不是因為有米糕才「順便」做的餐點


香菇肉飯 NT. 60，淋上的是瘦肉比較多的滷汁，還放了兩朵香菇以及與米糕相同的薑片。滷汁的部分與黑豬肉燥飯有點相似，但鹹度夠高一些


櫻花蝦米糕 NT. 60，使用了竹葉包裹來製作，上頭有香菇與肉燥。從外觀看起來比較像油飯或北部綜，而且沾醬附的是甜辣醬，感覺更像粽子了


主要的香氣是來自於竹葉與櫻花蝦，吃起來口感上也相當趨近粽子與油飯


骨肉湯 NT. 40，以骨邊肉為主食材，台南很常見的湯品，但站長前陣子與北部朋友聊天才知道北部比較少見


骨邊肉是帶點筋、軟骨與油花的部位，吃起來有軟嫩的部分，也有比較需咬勁的部分。因為一碗湯就可以嚐到多種口感，所以深受不少人喜愛


蝦丸綜合湯 NT. 30，一樣是台南小吃常見的丸子湯，照慣例會灑上韭菜並放入油條


丸子的部分是蝦丸混魚丸，相當經典的作法


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