[台南][仁德] 古香炭烤胡椒餅

還記得幾年前因工作在台南機場支援了一段時間，幾乎每次路過一定都會來買個胡椒餅先墊墊胃，


[胡椒餅]$35(3個$100)
自己發自己桿麵糰，青蔥也洗淨並瀝乾，


包好的胡椒餅白白胖胖圓鼓鼓的，


烤餅桶子升溫後(要升到內壁溫度也夠)即可把生餅沾黏在內壁上，


純炭火烘烤所以熟成需要一點點時間，


悶烤一下後開蓋立刻飄散出炭烤獨有的焦香餅味，


表皮也開始鍍上誘人的焦黃色，


最後烤至焦香熟透，


古香跟上次介紹過的小東路天橋下碳烤胡椒餅有明顯差異，古香餅皮質地比較軟潤一點，天橋下則是乾香，


古香肉餡選用部位比較有嚼勁水分也較少，也因這點在咀嚼時胡椒味更能刺激味蕾，


可以看到胡椒已被磨成細粒拌在肉餡中，所以每吃完一口都能感覺殘留在口中的胡椒餘味，


最後提醒下班時段有時人多不免等待一下也請多點耐心。

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