[台南][中西區] 達也濱家漁場《水仙宮市場》

[台南][中西區] 達也濱家漁場《水仙宮市場》；樂活台南

達也濱家漁場是水仙宮市場裡的澎湖、東港、日本魚貨批發商，因為食材相當新鮮，所以也順便經營起握壽司的生意。不過在這裡吃壽司並沒有舒適的座位，而是要站在魚攤前品嚐，有就是所謂「立吞壽司」（站著吃）的模式。

這裡的前身就是最近有些名氣的大鮪堂，後來老闆阿達與合夥人理念不合，索性將大鮪堂這個招牌賣出了出去，自己又回到了水仙宮市場，並以自己名字中的「達」開了達也濱家漁場。

店面左邊的冰塊區上面放著滿滿的新鮮鮭魚片，再左邊一點也有醃好的鮭魚提供客人選購


鮭魚的後方是生魚片區，看上去有生魚片三寶：鮭魚、鮪魚以及旗魚


店面的右邊寫著「立吞區」，也就是達也濱家的用餐區。雖然「立吞」看字面上像是站著吃，但日文中的意思應該是指「站著喝」的酒場，也就是類似英文的Standing Bar。不過呢，這裡是台灣，大家懂得意思就好啦


菜單的部分，分為炙燒類、生魚握壽司與單點的壽司，還有一些時令的隱藏版料理可以向店家詢問。But！當天可能是我們來的太早了，最想吃的ウニ（海膽）竟然還沒送到！



生魚握壽司 NT. 150/6貫，本來應該有鮪魚、旗魚、鮭魚、海鱺、紅甘五種，但海鱺和紅甘因為季節性的價位而停售，加上遲到的海膽，讓我們心情上真的有些小失望... ...


好吧，起碼還有最愛的鮭魚，從側面看起來的厚度十足，一口吃下讓嘴巴都塞得滿滿


接著店家開始準備我們的炙燒系列啦！


利用高溫的噴槍，將握壽司上的生魚炙燒到表面微焦，並且散發出油脂的香氣。再刷上甜甜的照燒醬汁提味，讓生魚握壽的口感更棒


大綜合炙燒 NT. 290，有比目魚、鮭魚肚以及干貝，油亮的外觀看上去就令人垂涎欲滴



一般來說，炙燒壽司需要魚的油脂，除了像比目魚的油脂比較多之外，其他的魚種多半就要用魚腹的位置。不過，干貝算是例外，因為干貝炙燒過會有一種貝類的烤過的香氣，與醋飯的味道可是相當合拍呢！


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