[台南][新市] 新市豬腳~超軟嫩滑口的滷豬腳

市面上賣的豬腳口感大致分2類，一是Q彈型另一種是軟嫩滑口型，這家在省道旁的新市豬腳就是屬後者，從6年前還是舊招牌吃到現在已成老主顧，


新招牌比較顯眼，


[價目表]




[滷菜]
除了菜單上的還有常見的滷菜可以夾，


因為店址在省道上常看到不少勞工弟兄會來用餐，所以這的整體口味都很下飯，


半油煎過後的吳郭魚再淋上滷汁也是非常下飯的一道，


[肉燥飯]
這的口味雖也有醬香但肉油香還是主導，如果常吃夠熟的話還可以請老闆娘幫妳挑一下肥瘦，當然是要不忙的時候啦!瘦肉比較多的版本(都會附酸菜)，


肥肉比較多的版本，


均勻拌開後的豬油香很誘人，


[爌肉飯]
爌肉肥瘦各半，滷的入味不乾柴很容易咬開，


[魯豬腳]
這裡的魯豬腳是煮一大鍋慢燉到軟嫩的類型，


我最喜歡這種小腿附近的部位，皮層附近的肥瘦最剛好，不過缺點是可食部比較少，


尤其是煮到軟嫩滑，又有膠質黏唇感的腳筋是我的最愛，當然這搶手的部位太晚去一定是賣光的，


喜歡吃瘦肉的可以選這種帶一點皮的，瘦肉不乾柴也是軟質口感，


[豬腳湯]
同一鍋豬腳只是多了肉湯，常看到有人會叫一碗白飯加進去有肉湯泡飯的感覺，


到底這豬腳有多嫩呢?可以看到影片裡能用筷子輕易將骨頭玻璃，肉的部分也能輕鬆夾開，


最後建議大家如果想吃某某部位記得提早去，不然最後常常只剩蹄或者比較肥一點的部分歐!

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