[台南][東山區]籃色鴨子、籃記東山鴨頭

[台南][東山區]籃色鴨子、籃記東山鴨頭；樂活台南

六月份樂活團的第二次南瀛美食之旅，在吃完了東山肉圓後，我們還有一個任務就是購買東山鴨頭帶回去給無法出團的人，於是我們前往了中興路上的老店「籃記東山鴨頭」。

籃記的第一代黃瑞祥先生原本是在酒家附近賣滷味的小販，到了第二代籃武雄先生接手後才改成專賣鴨頭系列的產品，並有了籃記東山鴨頭的店名。記得站長小時候對台南縣的區域不是很熟悉，在夜市看到東山鴨頭時一直誤以為是「山東鴨頭」，現在想起來是滿有趣的回憶呢。

我們大約在12點半左右抵達籃記的老店，但營業時間卻寫著下午1點才開始。而左邊的牌子上有公告同一家的籃色鴨子11點就營業了，所以我們就改往籃色鴨子前進


籃色鴨子算起來應該是籃家第三代出來開的複合式餐廳，雖然主要還是以籃記的東山鴨頭為主，但還提供了用餐空間、簡餐、異國料理、飲料等等餐點。由於營業時間比老店要早兩小時，也成為了很多客人來買來籃記時的新選擇


雖然營業時間比較早，可是鴨頭還是要下1點才開始賣。這一來一往，我們看一看時間也沒差多少了，就決定在這裡等一下吧


籃色鴨子除了多出內用空間外，比起老店只賣鴨頭、脖子、翅膀與鴨腳的產品，這裡還多了鳥蛋、鴨胗、豆干、甜不辣、米血等等滷味，在選擇上更多樣化了些，也比較符合年輕人的飲食習慣


菜單掃圖，填好份量與內用外帶就可以請店家開始製作了


在等在的時間，無聊地拍了一下籃色鴨子店外的鸚鵡。兩隻都很有精神，與上次來的時候什麼差別


灰鸚鵡比較活潑，一直動來動去的引人注意


白鸚鵡則是若有所思的樣子


原本我們想在籃色鴨子內用，但內用每個人有60/元低消，雖然我們買的滷味對超過60元/人，但這個低消是額外計算，不包含滷味，所以最後我們還是決定外帶了


回到集合點，我們把買好的滷味裝盤。第一盤是甜不辣、豆干、鴨脖子、米血、鴨胗、鳥蛋。



豆干與米血，外皮看起來油油亮亮，彷彿是有一層蜜糖般，而吃起來的口味也如看到的一樣是屬於偏甜的口味


鴨脖子，已經切段完成，吃起來除了滷之外，似乎還有炸過，滷汁的香氣更盛


甜不辣，甜而不膩的味道，很適合甜不辣


鴨胗，滷的很透徹，吃起來不會咬不動，比起其他的項目也算是比較不甜的餐點


鳥蛋，很多人愛吃的項目，這次還被吩咐要多買點。吃起來一樣滷的很透，蛋皮已經變的有點薄，而蛋黃的味道還是很濃郁


第二盤是鴨頭、鴨翅、壓腳與鴨肉



鴨頭，如果說到籃記的招牌，那鴨頭一定是當之無愧啦！不過，雖然很多人愛吃鴨頭，但也有為數不少的人避之唯恐不及呢！

而鴨頭中，又以兩個部位堪稱精華，首先就是藏在鴨嘴中的鴨舌，雖然只是小小一條，但吃起來既有彈性又帶點脆度，是不少人愛吃的部位，甚至有些滷味店還專門有賣鴨舌這個品項呢


鴨頭的另一個精華就是鴨腦啦！也是喜歡的人很愛，不吃的人卻很怕的部位


最後是鴨肉，因為先滷後炸的關係，鴨肉明顯偏乾，再加上甜甜的口味，有點像在吃鴨肉乾的錯覺。單吃的話會有些膩，可能要搭配其他主食會比較適合


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