[台南][中西區] 南興鱔魚意麵

[台南][中西區] 南興鱔魚意麵；樂活台南
 
隨著中國城開始進行拆除工程，康樂與中正商圈也連帶受到波及而進入了黑暗時期，不少在地小吃撐不住這波浪潮歇業的歇業、搬遷的搬遷，當年商圈的繁榮盛況早已不再。不過，還是有一些知名老店家依然屹立不搖的經營著，像今天樂活台南要帶家去吃的這家「南興鱔魚意麵」，就是站長從小吃到大的在道地美食之一。

南興雖然有著高聳又顯眼的的看板，但店面其實不太大，扣掉櫃台與炒台的位置，大概只能讓10個人內用。也因為這樣，很多人來這邊都是以外帶的模式。記得小時候中正商圈最光輝的時代，想看電影時還沒有什麼影城，此時首選就是又大又寬敞的南台戲院，還那時候沒有限制外食的規定，還是小屁孩的站長曾經就買過花枝意麵進去邊看邊吃呢！（當然，這是不良的示範，看電影時還是請以不干擾其他人為主，此段敘述是近25年前的舊事）


 
菜單的部分，密密麻麻的寫著相當多菜色。主要分為羹類、炒類、麻油類、清湯類，還有其他


 
炒麻油腰子（小）NT. 200，台南的鱔魚意麵店有分兩種，一種是純賣鱔魚頂多加個花枝，另一種是還會多賣炒麻油類的產品，而南興就是屬於後者


 
一般外面吃到的腰子上都會有刀劃過的痕跡，這個作法除了會比較容易熟之外，也會讓麻油更容易入味。而這裡的腰子吃起來相當Q彈，但麻油的味道就比較淡了些


 
乾炒鱔魚 NT. 130，以大量的洋蔥、蒜頭以及鱔魚片一起下去炒，吃起來是台南偏甜口味的作法，但甜度適中不會有太死甜的感覺，還帶一絲絲烏醋的味道


 
鱔魚的部分吃起來很Q彈又脆，而且是完全無骨的魚片


 
乾炒鱔魚意麵 NT. 100，以乾炒鱔魚的醬汁下去炒鍋燒意麵，最後放上幾片乾炒鱔魚，是一道可以直接拿來當主食的餐點


 
鱔魚片與乾炒的作法一模一樣，吃起來一樣脆度十足


 
意麵收汁收得算適中，醬汁都有充分吸收到麵中


 
花枝米粉麵羹 NT. 80，小時候站長不敢吃黑黑的鱔魚，所以大部分都是吃這個花枝羹。羹的湯頭也是台南偏甜的口味，但一樣不會太甜，連超不愛甜的我都可以接受


 
花枝的個頭很大，吃起來帶著脆度與咬勁，一口塞進嘴裡會感覺十分過癮


 
米粉麵雖然是菜單上沒有的料理，但一般的店家都會樂於處理，優點就是可以同時吃到米粉與油麵兩種層次的口感


 
麻油豬心湯（小） NT. 100，散發著滿滿麻油香的湯品，在冷冷的陰雨天就是想來上一碗


 
豬心給的量很大器，一湯匙就可舀起滿滿的豬心。湯裡面除了麻油之外也放了不少薑片，吃完之後感覺身體整個都暖了起來


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