[台南][南區] 老鄧牛肉麵

[台南][南區] 老鄧牛肉麵；樂活台南
 
老鄧牛肉麵位大成路一段上，也就是原本的水交社空軍眷村舊址。起初是由一位鄧姓外省老伯伯創立，後來交給了現任老闆黃尚慶先生，並以老鄧牛肉麵的名稱繼續經營。

這天我們在下午1點半左右才抵達，原以為可以錯開用餐尖峰時間，但一進門才發現店內依然是座無虛席，足以證明老鄧的人氣可是名不虛傳啊～


 
價目表，只有麵與冬粉，沒有飯類的餐點，但有像是牛肉干、麻辣子等副產品


 
滷味，可以自行挑選並告知服務人員處理。不過要特別提醒：「一定要問好價錢」，因為老鄧這的滷味有一些高單價的品項，所以先問好價格才不會在結帳時造成誤會


 
除了滷味以外，隔壁還有一些小菜，價格就比較親民了


 
點完餐後回到座位，桌上擺了一大盆的酸菜以及辣椒醬、麻辣子，都是吃牛肉麵必備的小幫手


 
花椰菜 NT. 30，清燙的作法，淋了一些香油提味，相當清爽的開胃小菜


 
花生 NT. 30，滷的相當軟爛且入味，在主菜上桌前可以先塞塞牙縫


 
小魚乾 NT. 50，用蔥與辣椒炒的小魚乾小菜，吃起來相當夠味，可惜的是沒有加豆乾


 
牛筋 NT. 50/兩，滷得十分軟爛，即使牙齒不好的長輩也能輕易入口。口味上，雖然印象中老鄧的滷汁是有加冰糖提味，但以前不會覺得很甜。不過，今天吃起來甜度很高，而且有一層稠稠的糖衣口感，可能是滷得比較久吧？另外，這牛筋是以兩計價，所以點餐時記得要問好價錢喔！


 
牛肚 NT. 50/兩，一樣是以兩計價的滷味，今天的口味也是偏甜，所以應該是跟滷汁有關無誤了


 
牛腱 NT. 30/兩，比牛筋與牛肚便宜些，但今天吃起來也是偏甜... 站長對甜甜的滷汁沒有愛啊！


 
海帶NT. 20、滷蛋NT.10、鴨胗（漏了問價錢...）海帶和滷蛋的滷汁味與牛筋的不太一樣，是以鹹味為主的醬汁，推測應該不是同一鍋滷出來的品項，但這個滷汁比較合我的口味


 
牛肉麵 NT. 130，老鄧最基本款牛肉麵，上桌時預設沒有灑蔥花，只有麵、肉與湯


 
湯頭十分濃郁，喝起來牛肉的味道很重。肉塊燉煮的相當軟爛，油花分布的不錯，還稍微有帶一些筋


 
牛肉冬粉 NT. 150，以冬粉取代麵條，內容物與牛肉麵很相似


 
整體份量比較多牛肉麵多了一些，但價格貴了20元


 
純原汁牛筋肉麵 NT. 250，選用半筋半肉當主食材，是站長很愛的牛肉麵類型


 
筋與肉的比例適中，一樣燉煮到非常軟嫩，幾乎沒有牛筋難以下嚥的嚼勁


 
麵的部分，比起常見的中版、寬版麵，站長其實更愛這種細麵，因為更有在吃「麵條」的感覺


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