[永康] 蚵男鮮蚵本舖-凱文店長分店(鹽行夜市)

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上次提筆寫蚵男已是約4年前的事了，偶然機會下認識蚵男與現在的分店長凱文，當時憑著一股熱血與契機拍了運鏡生澀的紀錄片，利用放假從穿短袖拍到長袖，跟著出海還差點跌下一起採蚵(相機差點獻給海龍王)，不嫌棄的話大家可以再回味一下，

 
凱文以前也有在嘉義的家樂福夜市裡擺攤，後來因為一些因素而離開夜市，這中間有短暫的在嘉義市區內設攤過，但最後還是決定把重心移回台南的夜市，
 
 
目前除了在鹽行夜市外還有在善化夜市、武聖夜市、永大夜市，營業日期請看下圖(圖片擷取自粉絲頁)，
 
 
鹽行夜市的整潔不錯，道路不會感覺髒亂，
 
 
蚵男的攤子位在夜市最底，當天觀察到不少人都是到了7-11就往回走了，下次可以走過來看看歐(隔壁攤的清葉鹽酥臭豆腐也超好吃的)，
 
 
這天雖然有點冷但還是有不少熟客剛開賣就來報到，
 
 
[價目表]
跟當初比多了烤魚類與其他貝類，
 
 
[烤生蠔]
蚵男的主商品，冬天海水養分少牡蠣個頭普遍小一號，所以一份會增加到9~10顆(看大小)，
 
 
牡蠣放上烤爐後會蓋上蓋子悶一下，
 
 
點餐時記得跟店家說自己要的熟度(全熟、半熟)，牡蠣打開後殼內的汁液只是海水(頗鹹)所以會倒掉以免持續加熱後使蚵肉過鹹，
 
 
烤熟的牡蠣因殼吸收很多熱能所以離火時會一直釋放熱氣，這在冬天是還蠻舒服的可以暖暖手，但在夏天可就烤到揮汗如雨了，
 
 
牡蠣上桌時殼就像個保溫箱摸起來還溫溫的，
 
 
我自己是比較喜愛半熟狀態，口感水嫩滴上幾滴檸檬提鮮就非常好吃了，
 
 
全熟狀態又是另一種滋味了，口感比較有彈性單吃鮮味就很足夠，
 
 
[烤鯖魚(低鹽)]
油脂熟成使表皮泛著誘人的油光，魚肉微微的鹽味帶出鯖魚本身鮮美，
 
 
[烤扇貝]
帶半殼的扇貝在爐上沸騰著，
 
 
沸騰原湯的鮮美濃縮至貝肉裡，口感柔軟中帶點彈性，
 
 
殼裡的原湯很鮮美，有種類似蟹膏般的滋味千萬別錯過了，
 
 
[炙烤蛤蜊]
蚵男這裡用的蛤蜊是七股產的大小約8分大，
 
 
蛤肉鮮味十足不會烤到過乾，
 
 
[清酒蛤蜊燒(湯)]
這道湯裡的清酒是是使用月桂冠，
※未成年請勿飲酒※
 
 
蛤蜊加了生飲水、清酒、蒜碎後就放在小火爐上加熱，
 
 
待蛤蜊打開後就可以上桌了，
 
 
一旁烤竹莢一直飄出陣陣誘人的焦香味，
 
 
滿滿一碗蛤蜊，向上飄散的熱氣中帶著一股清酒香，
  

 
蛤蜊湯原味鮮美，蛤肉以湯匙來比對就知道大小了，
 
 
看著一個攤子成長中卻又能保持食材水準感到非常欣慰，下次逛夜市別忘了來品嚐台南在地的新鮮海味歐!


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