[強尼帶球 食記] 台南 新營 豆菜麵-新營人味蕾上的共同記憶

 
店名： 無名豆菜麵
地址： 台南市新營區民治路24之2號
電話： NA
營業時間：07:00~賣完
價位範圍(每人)：20
用餐日期：2015/Dec
 
豆菜麵就是麵加上豆芽菜，
是種新營人味蕾上的共同記憶。
豆菜麵是吃冷的，但絕對與一般認知的涼麵完全不同。
它是種金黃色的麵體，扁平細長，
口感也較有彈性，淋上深色的蒜頭醬油，
也許再加個辣椒醬，拌勻。
就是這樣簡單的搭配，也足以讓人們思思念念了。
在新營，豆菜麵也算是非常普遍了。
除了幾個專賣豆菜麵的店家外，
在一般中式早餐店也不難發現有賣豆菜麵。
以前常在市場附近吃豆菜麵或米粉，配個豬血湯，
今天這家豆菜麵，在王公廟旁，有個很特別的魚頭湯。
 
外頭沒有招牌，騎樓上就一個小攤子加上幾張方桌子。
賣的品項很簡單，豆菜麵、豬血湯、魚湯。
 
豆菜麵 (20 NTD)
端上桌的豆菜麵，在金黃色的麵上，散落著豆芽，
早晨陽光灑下更顯出耀眼的金黃。
斑駁的桌面，不知道已歷經多少寒暑，陪伴著人們享用早餐。
 
桌上的蒜頭醬油請自行淋上，這是豆菜麵標準吃法，
若想再淋個幾圈辣椒醬也行，
口味輕重可以自行調整。
 
苦瓜魚頭湯 (50 NTD)
魚頭用的是土魠魚頭，一碗湯是半顆，
湯是味噌加上苦瓜，味噌與魚一直是很搭的組合。
 
魚頭邊上也有條厚實的肉塊，
大片的魚頭用筷子跟湯匙，也很容易就可將魚肉分離，
倒也不必擔心會不會吃魚頭的問題了。
 
豆菜麵加碗味噌魚頭湯或是豬血湯，就是最在地的早餐了！

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