[台南][北區] 馨味薑母鴨

[台南][北區] 馨味薑母鴨；樂活台南
 
位於北安路一段頭的馨味，是一家很奇妙的薑母鴨店。雖然招牌上寫著大大的薑母鴨，但大部分的客人卻不是為了薑母鴨上門，反而是來品嚐馨味的另一道招牌菜色：「胡椒白菜雞」。

八月初的時候站長就來吃過馨味了，那時候天氣還相當炎熱，所以吃薑母鴨的人也比較少。因為這樣，本來我以為馨味不難訂位，結果打了電話才知道現在已經進入薑母鴨旺季，晚上六點後就不接受預約啦。於是，樂活出團當天只好提前抵達，並在現場候位等待


 
等了大概30分鐘終於輪到我們了，看著桌上急忙整理的餐具就應該能知道現場爆滿的程度


 
菜單，左邊是薑母鴨與鍋料，右邊清一色都是「雞」。這些「雞」有些可以做成火鍋，有些則是單點的熱炒。我與團員們討論了一下，本來要點一鍋鴨、一鍋雞來吃，但發現每桌只有一個瓦斯爐而作罷，所以決定選「胡椒白菜雞」與「薑母鴨（乾）」在當主菜，並且點了一些鍋料。但送單後老闆娘說乾的薑母鴨都賣完了，問我們要不要改。我心想：「四點開店，七點就賣完了？」也許是看到我滿臉疑惑，老闆娘接著解釋，因為乾的薑母鴨是用鴨頭與鴨腳來製作的料理，份量本來就不多才會一下就賣完


 
我趁著點菜空檔到料理區看看，老闆似乎還記得我八月的時後來吃過，相當熱情地為我介紹他們的料理。這一大鍋就是馨味用的薑，工作人員不斷的翻炒來保持熱度


 
隔壁正在料理三杯雞，鍋中間有一塊塊黑色的物體等等會介紹


 
前陣子貴鬆鬆的高麗菜 NT. 50


 
麵線 NT. 30，這是兩份的量


 
胡椒白菜雞（全） NT. 700，上桌時連點的鍋料都一起下鍋煮好了（鴨肉貢丸、香菇、凍豆腐、豆皮）


 
肉的部份是從雞脖子到雞爪都包含在內，確實是名符其實的全雞


 
湯底放了很多蒜頭，顆顆都是渾圓飽滿

 
湯頭喝起來清甜的口味，只放了一些白胡椒來提味，並非是想像中那種胡椒味很重的作法，所以怕嗆辣的人也不需要擔心囉


 
雞心與雞肝的部份


 
麻油雞（半）NT. 350，不是常見的那種麻油雞湯，而是以薑片與麻油煸炒的作法。上桌時麻油的香味四溢，吃起來也相當夠味




 
三杯雞（半）NT. 350 + 米血 NT. 30，米血本來是準備下鍋煮的鍋料之一，但送單時老闆娘告知可以與三杯雞一起炒，也就是前面看到料理三杯雞時那一塊塊黑色的物體


 
米血充分地吸收了三杯的醬汁與雞肉的肉汁，吃起來十分滑嫩又香氣逼人


 
雞肉的部份也相當入味，要不是沒賣白飯，不然可能會多吃幾碗下肚了...


樂活台南 Q&A

本文同步發表於：[台南][北區] 馨味薑母鴨