[台南][官田區] 烏山頭大閘蟹（烏山頭休閒農場）

[台南][官田] 烏山頭大閘蟹（烏山頭休閒農場）；樂活台南
 
雖然今年已經吃了不少螃蟹，但10月中旬時，樂活團還是把握了吃蟹的最後時刻，我們來到了位於國道三號底下，以烏山頭原水養殖的蟹農場，來品嚐道地台南土生土長的大閘蟹。

烏山頭休閒農場，也稱豬舍餐廳。原本是就是養豬的地方，後來改裝變成了養殖大閘蟹的基地。因為地處官田區與六甲區的交界，位置有點不好找，建議想來的人，別定位地址，下了國道三號烏山頭交流道後，就可以開始尋著旗子慢慢尋找囉


 
經過了一小段未鋪設路面後，我們來到了養殖場的門口。放眼望去與一般農舍無異，不說的話真的會以為是豬舍之類的地方。牆壁上寫著「牛奶大閘蟹」，據說是在飼料中加了牛奶的成份


 
門口左右兩側都是水塘，也就是養殖大閘蟹的地方，引用的是來自於烏山頭水庫的水源。


 
進門後可以看到一箱一箱的大閘蟹，以重量區分放好，並且有完整的標價，從3.2兩-5.7兩各有不同的價格（雖然還標示有6兩的大傢伙，但現場吃不到，必須要預定）其實在九月初時，我們就一直在打電話來問季節到了沒，老闆的回應很簡單：「開始覺得有寒意就是季節了」而這幾天的早上溫度都有點低，我們也明白大概是吃蟹的時候了。



 
畢竟才剛從水池中撈出來，每個箱子中大閘蟹都活蹦亂跳著，鮮度應該是沒有問題


 
今天現場最大隻的傢伙：5.7兩的大閘蟹。活動力非常旺盛，抓著拍照的時候很怕被牠一鉗剪下去...


 
價目表。除了大閘蟹之外，還有很多雞料理以及澳洲小龍蝦


 
前面提到的小龍蝦是養在後面的池子，還提供了釣龍蝦的服務。但要注意的是，釣起來還是要算錢後才能吃



 
雖然有5.7兩的大傢伙，但我們今天還是折衷挑了4.7兩的蟹先吃看看。選好了想要的蟹後，老闆會先幫它們洗個澡，把身上的髒東西、污垢洗掉


 
洗完澡的使用了藺草（榻榻米的材料）捆綁，以防止他們爆衝撞壞了身體。接著就要以薑片、米酒的水中開始料理囉



 
蝦蟹大餐上桌！4.7兩大閘蟹 NT. 500/隻，澳洲小龍蝦 NT. 150/隻


 
先介紹澳洲小龍蝦，是澳洲的一種淡水敖蝦，但比美國種的敖蝦要大不少，據說可以長到30公分以上


 
蝦肉的部份吃起來是介於龍蝦肉與蝦子之間，也有點類似角蝦。吃起來是帶點韌性的口感，而且十分Q彈，沾點薑醋一起吃非常棒


 
鉗子的部份肉也不少，吃起來是有如蟹管肉一般的口感


 
接著是今天的主角大閘蟹，全部都是帶著濃稠蟹膏公蟹。問了一下老闆為什麼沒有母蟹，老闆回說：前幾年有賣，但母蟹體型小，賣相也沒那麼好，再加上台灣人都喜歡吃有蟹膏的公蟹，所以停賣了。不過，據樂活團裡面蟹蟹女王說，母蟹蟹黃的風味可不輸給公蟹呢，只可惜今天沒有口福啦


 
蟹身的部份，蟹膏相當飽滿


 
肉質的部份，比起站長以前吃過的陽澄湖大閘蟹要綿密


 
殼裡面也是滿滿的蟹膏


 
蟹腳的部份也別忘了吃啊，這可是大閘蟹的精華之一，沾點薑醋風味更棒


樂活台南 Q&A

本文同步發表於：[台南][官田] 烏山頭大閘蟹（烏山頭休閒農場）