[台南][中西區] 麻花重慶火鍋

[台南][中西區] 麻花重慶火鍋；樂活台南
 
時至9月下旬，雖然離中秋沒有幾天了，但天氣似乎並未跟著節氣變換，白天的時候秋老虎依然經常發威，讓大家根本感覺不到已經入秋許久。麻辣鍋？這個想都沒想到的主題，竟然在此時被提議出來，而且順利地通過樂活團票選，成為了第41次的出團地點，這家麻辣火鍋店也就是今天要介紹的「麻花重慶火鍋」

麻花重慶位於中西區的大德街，一開始還找不太到地址，所以Googlemap了一下，大約的位置在矮仔成蝦仁飯的後面，從建安街進去後左轉，或是從大勇街進入後右轉，大概只有兩分鐘的路程，寄可以看到庭院格局的大門。雖然我對自己的情報網相當有自信，但有時候還是不得不佩服樂活團員們的資料，連這麼巷弄的店都找得出來...




 
麻花重慶與一般的麻法火鍋店經營方法不太一樣，既不是單點，也不是吃到飽，而是比較罕見的預約制+無菜單料理。想要預約時必須先打電話過去，確認日期、人數後，會給時段讓客人挑選。我們出團的這天是18:00與20:00兩個時段，所以選了比較晚的20:00，而提早到達的我就在庭院外等候


 
 
用餐空間的大門有個Q版的卡通人物，看起來應該是被辣到了，別邊的字還寫著：「他麻的...」


 
本以為這種預約制的料理人應該不會很多，結果裡面居然是滿座狀態。進入後發現這裡也是老房子改建的區域，側面的牆壁上還有許多書籍，而且多半是關於設計類的原文書



 
從用餐區上方的狀態可以看出這裡應該也有幾十年歷史，雖然已經漆成了白色還是看的到磚塊的形狀。梁柱上掛著老式的吊扇，好像是小時候教室中才看得到的古董



 
四周有一些老傢俱的擺設，雖然沒有刻意營造，但也顯得相當復古



 
我們入座後先送上了桂花紅茶，之後可以一直續壺。杯子用的是紙杯，但上面有印著麻花兩字



 
白飯放在入口的旁邊，可以自己去盛。不過這裝碗的盆子怎跟以前阿嬤的洗臉盆那麼像....


 
我們今天九人團，被分成兩鍋。首先這鍋是重慶麻辣老火鍋+蒙古茴香養生湯，紅白分明的湯頭相當顯眼，紅湯麻而辣，一不小心就被嗆了一下，白湯喝起來有頗重的茴香味


 
另一鍋是重慶麻辣老火鍋+新疆秘傳蕃茄鍋，顏色都是紅色系，蕃茄鍋的味道相當特別


 
另外一個特色是中間這個分隔區，所有的辣底都放在這，然後透過與紅鍋之間的小孔流過去。這樣的作法可以使紅鍋保持一定的辣度，而且吃的時候又不會撈到辣底料



 
鍋底鴨血與豆腐都可以無限續加，尤其是豆腐滷得相當入味，很對站長的口味


 
菜色的部份無菜單料理，每人固定就是NT. 500。上菜之前只有問吃不吃牛肉，其他全由店家安排。首先上桌的是這份蔬菜盤（五人份），有許多各蔬菜、菇類與根莖類食材



 
蔬菜盤（四人份），明顯小了一號。由於後面的食材都是這種模式，所以一律只放五人份的囉


 
豬肉盤，油脂分佈不高，大概是梅花肉片的程度


 
牛肉盤，雖然顏色有點淺，但確認過是牛肉。根據油花的分佈，大概是牛五花左右


 
火鍋料：蛋餃、燕餃、魚餃，這盤可以清楚地看出來五人份（各五顆）


 
年糕、豆包、排骨酥、魚蛋、肉丸等、丸子類


 
蝦子，上桌時整個還是活跳跳，個頭也不小～底下則是墊了花枝片


 
老油條，吃麻辣鍋很常見的鍋料


 
香菜花枝漿、墨魚漿與咖哩漿，吃起來味道都不錯


 
紅薯粉條，老闆特製的麵食類鍋料，吃起來很像涼皮，但更有韌性


 
毛肚，上桌時說只要燙20秒，不然會太老...實際上這本來就很硬，燙幾秒都差不多


 
最後是兩張大鍋煮的合照。整體吃起來的份量比想像中要多，大部分的團員都表示有飽，但如果是只喜歡吃肉的人可能會有點失望囉



 
塔香蒸蛤蜊，吃到一半突然上來的熟食，據老板說是4人定位以上才有的菜色


 
餐後甜點：芝麻霜淇淋，芝麻味頗濃郁，當作麻辣鍋的甜點相當合適


樂活台南 Q&A

本文同步發表於：[台南][中西區] 麻花重慶火鍋