[東區] 築地專賣壽司

[台南][東區] 築地專賣壽司；樂活台南

築地專賣壽司位於龍山街內，世界地標的一樓店面。原本是開在東門路二段上，因漸漸打出知名度，就開了這家龍山街的分店，後來兩家合併成一家，生意更是好得不得了，即使是平日中午，不事先訂位可能就要現場排隊囉。

廚房為開放的模式，分為兩層空間。外層是結帳、送餐的區域，內層是製作壽司、生魚片與炙燒的區域。小小的空間擠了不少工作人員，看起來當忙碌


 
進門時看到板前的師傅正在處理炙燒壽司，用高溫的噴槍燒烤著干貝，看起來就讓人食指大動


 
因為我們是臨時起意來吃，當然就沒有訂位啦。本以為下午一點多應該早就人潮散去，但出乎意料的是，店內依舊客滿。所以我們在櫃台錢的小椅子最了一下，順便看了菜單先想好要點什麼菜。
築地的菜色絕大部分都是壽司，只有少數幾樣小菜、生魚片與味噌湯。雖然菜單上多數都寫著「六個」、「八個」為一份，但其實都可以點「一個」、「兩個」，只要除以標示的總數量即可。例如海苔壽司八個NT. 80，點一個就是NT. 10，對於散客、單人用餐來說是相當貼心的模式


 
除了菜單上的菜色之外，築地還有一些限定菜色，多數是新鮮漁獲或日本空運來的高檔食材。在點餐的時服務人員會詢問是否要介紹這些限定菜色，而櫃台前的的牆上也有掛著菜名


 
店內的空間不大，有一樓與二樓的區域。整體採用了明亮簡約的裝潢風格，加上乾淨整潔的用餐環境，入座時就讓人感覺相當舒適


 
味噌湯 NT. 25，放了海帶、豆腐、小魚乾的日式味噌湯，表現中規中矩，但拿來當開胃前湯還不錯


 
綜合生魚片 NT. 220，有鮭魚、鮪魚、旗魚各兩片，附上了現磨山葵泥，比一般常見的芥末香氣更盛，而且是屬於溫和型的嗆辣，不會嗆的淚流滿面，塗在生魚片上一起吃相當合拍


 
鮪魚握壽司 NT. 35/個、生干貝壽司 NT. 60/個、炙燒金面馬頭壽司 NT. 70/個，鮪魚的部份塗了一點點醬汁，讓鮪魚吃起來更滑嫩；生干貝是對切處理，再用海苔包在醋飯上，一樣也塗了醬汁；最後的金面馬頭魚是連皮帶肉一起下去製作，魚皮吃起來還帶著鱗片的感覺，口感則像很嫩的石斑



 
豆皮壽司 NT. 10/個、海膽壽司 NT. 120/個、鮭魚卵壽司 NT. 60/個，豆皮甜而不膩，而海膽壽司的鮮味、甘味都在水準之上，鮭魚卵渾圓飽滿、吃起來不會死鹹


 
炙燒鮭魚腹壽司 NT. 55/個、比目魚緣側壽司 NT. 60/個，鮭魚腹的油脂不錯，炙燒後香氣四溢；比目魚緣側也是炙燒處理過，油脂一樣很香，吃起來的口感則像鱈魚


 
手捲 NT. 40，兩邊凸出來的是蘆筍條


 
除了蘆筍之外，還吃到了蝦、柴魚片、花生粉，表現算中規中矩囉


 
法國奶油鮭魚捲 NT. 150，點菜到一半有些猶豫時店家推薦的菜色，賣相看起來不錯


 
簡單的來說，這道就是塗了奶油再炙燒的鮭魚片放在壽司捲的上面，奶油的味道不重，但帶著些甜味


 
上桌時已經切成四等分，用筷子就可以分開，壽司裡面包了蘆筍與青菜，男生吃一口一個剛剛好


 
星鰻壽司 NT. 120/條，份量不小，油脂也很足夠，炙燒過後散發出微微烤鰻魚的香氣


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