[新營區] 清華鴨肉麵

[台南][新營區] 清華鴨肉麵；樂活台南
 
清華鴨肉麵是後壁菁寮老街半日遊之後的晚餐，也是阿福涼茶的老闆娘推薦的小吃。位置就在鏗鏗鏗熱血炒飯的對面，用餐時間人潮不少，再加上營業到凌晨左右，人氣可絲毫不輸給熱血炒飯喔。

店內的服務人員從老到少都有，看起來像是整個家族一起經營的感覺。點餐前可以在前台的滷味區先選滷菜，之後再跟服務人員說想要吃的餐點即可

 
餐點的部份是以鴨肉為主，有飯、麵、米粉與羹等常見的料理手法，另外還有豬心冬粉與汆燙類的小菜，旁邊還有另一張價目表是滷味的價格


 
肉燥飯 NT. 20，以瘦肉為主的肉燥，中間放了大量的酸菜

 
鴨肉飯 NT. 35，作法是加了酸菜、肉燥與鴨肉切片在飯上。比較特別的是鴨肉，不是一般常吃到的水煮作法，而是以煙燻的鴨肉當主菜

 
鴨肉麵（乾）NT. 50，可以選擇意麵或油麵，作法類似擔仔麵，主菜也是煙燻的鴨肉切片

 
煙燻的鴨肉切片帶著濃郁的煙燻香味，連皮一起吃相當夠味

 
豬皮 NT. 20與煙燻鴨腿

 
齒岸（台語發音）NT. 50，豬的牙齦（正確的來說是上顎表層的軟組織，凹凸不平的位置），吃起來帶著一些邊肉與脆脆的感覺。這菜色其實在滷味攤也常見到，而汆燙的作法站長倒是第一次吃

 
米血湯（當歸）NT. 30，這道是站長吃鴨肉類料理最常點的菜色。清華的當歸湯頭藥味不重，也不會太油膩，喝起來還滿順口的

 
鴨肉羹 NT. 50，一樣使用了鴨燻片的鴨肉做主菜，羹的部份不像就台南市區那種偏甜的口味，而且味道上比較清爽。吃之前本來以為煙燻與羹在一起會不會怪怪的，但吃下去時才發現這煙燻的香味與羹湯還真是意外地合拍呢！

 
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