庄腳人的菜--巷子內的鹹粥

台南人在地的兩樣美食—牛肉湯與虱目魚，由於是在地新鮮貨，台南人總是能嚐到便宜又新鮮的好料，其中由虱目魚為主的鹹粥，經過幾十年的美味再進化，就能大大滿足台南人的胃。

當然，北部也吃得到虱目魚，但你們吃過新鮮魚腸嗎？吃過新鮮魚腸嗎？吃過新鮮魚腸嗎？這就是差別，所以要講三遍，煎魚腸美味可比世界美食的鵝肝，價格卻是鈔票與銅板的不同，這就是庄腳人的菜，便宜又好吃。

台南最有名的兩間鹹粥店--阿憨與阿堂，好吃是好吃，但越來越出名後，店大欺客似的漲價漲不停，後者竟漲到一碗90元大洋，天龍國觀光客還是覺得便宜，天天排到門庭若市，高貴的費用讓在地台南人的小確幸下降。

還好，在地人自有巷子內的鹹粥可吃，介紹這間巷子內的鹹粥—位於大智街與大勇街口。

這是間很不起眼的鐵皮屋小店，沒有華麗裝潢，沒人帶路，不容易找到，主要是附近住戶在〝交觀〞，憑著便宜的真材實料與新鮮虱目魚，已在此立足50餘年，聽說『食尚玩家』也有去吃過。

筆者喜歡吃這間的鹹粥再加一塊虱目魚肚，一碗盡是滿滿好料，虱目魚肉(沒刺的)、魚肚、飽滿的蚵仔、提味的韭菜與紅蔥酥，整個就是絕配，因為是老饕吃法，加一塊魚肚，所以要120元(鹹粥一碗50元)，但比起天龍國鹹粥店一碗就要90元真是便宜多了。

鹹粥，魚骨為主熬出鮮甜湯頭，佐以魚肉、蚵仔，米飯浸於湯中攪拌，說粥卻沒煮過，比較像是泡飯，而米飯口感就較硬實，更有飽足感，每天填飽許多台南人的肚子，為了更美好的一天打拼。

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