[台南][中西區] 矮仔成蝦仁飯；樂活台南
談到台南的特色小吃，蝦仁飯絕對是佔有一席之地的餐點。站長小時候第一次吃蝦仁飯是在開元路與長榮路口的鹽粥攤（現為搬遷到長榮路上的萬伯鹹粥），這種蝦仁飯是已經將蝦仁、肉絲、洋蔥等材料混入拌炒飯中再下去蒸作法，吃起是比較乾的口感。而今天站長要介紹的是於1922年開業矮仔成蝦仁飯，吃起來是屬於類似西式燉飯的口感，也是台南蝦仁飯的創始店。
矮仔成第一代的老闆本名為葉成，因為身高比較矮所以有個綽號叫矮仔成，大家叫久了之後就遂以矮仔成為店名。重新裝潢後的矮仔成採用了POS機來點餐，目前已經傳到第四代的葉幸津及夫婿宋展維在經營。斜對面不遠處的集品蝦仁飯，也是出自這裡的師傅後自行出去開業的店
矮仔成的餐點不多，除了蝦仁飯系列之外，鴨蛋餐點也是比較少見的菜色之一
廚房內有很多阿姨們正井然有序地準備菜餚
除了內用與外帶之外，量大一點也可以打電話叫外送服務
蝦仁肉絲飯 NT. 60，蝦仁的部份是每天採購的新鮮火燒蝦，再以手工剝殼、去腸後，最後用青蔥段來爆炒至外皮稍微焦脆，吃起來鮮甜中帶有點脆度
肉絲的部份則是以洋蔥炒過，讓肉香與洋蔥味混合
飯的部份是以柴魚高湯下去拌炒，因為沒有完全收汁，所以吃起來的口感非常類似濕一些的燉飯
蒜泥白肉 NT. 30，川燙肉的肉片淋上蒜蓉醬，口味普普通通的小菜
鴨蛋湯 NT. 25，以鴨蛋做成的蛋花湯，再加進了肉絲與青蔥調味
鴨蛋的顏色比較深一些，做出來的鴨蛋花也比一般蛋花湯的個頭要大上不少
古早味香腸 NT. 25，就是一般常見口味偏甜的香腸
