下圖：引用自美勝珍官網，創店時的老照片
民國54年第一代老闆蔡石頭過世後由老闆娘吳銀杏女士經營，當時的中正路是不夜城，以前的四大戲院，赤崁戲院、世界戲院、大全成戲院、小全成戲院都在附近，大家都會利用休閒時間到這裡看電影，再加上美國大兵常常會到這裡來消費，也因此帶動了地方上的繁榮，成為當時台南市最繁華的地方，有時都還忙不過來，要顧客在門口排隊，民國68年時由蔡裕村接任第二代老闆，恰逢政府解除了進出口限令，國外的舶來品蔚為風潮，友華街一帶就有許多家專營舶來品的精品店，蔡裕村當時也引進國外各類加工食品及罐頭，並研發出檨仔乾。
不料民國81年起遇到海安路地下街工程20年的黑暗期加上中國城、友愛國華中正商圈的沒落，美勝珍也遇到了低潮，所幸仍堅持至今，民國100年時則由第三代老闆蔡博斌接下棒子經營，隨著海安路地下停車場完工、林百貨重建完成，想必未來的榮景可期。
下圖：攤位上各式蜜餞及古早味零食
跟老闆娘聊了一會後，因為有很多來玩的都會買易存放且方便攜帶的蜜餞當伴手禮，所以現在店內也有不同size的禮盒可選，我買了一個禮盒，再挑了幾樣，像有來自南投青梅再經醃漬烘乾的甘甜梅，果肉厚實、台東農家產的糖漬洛神花，吃來甜脆有勁，店家招牌的雪芒果及桑椹季結束後還僅餘下一些的桑椹、其他還有紫蘇梅、辣橄欖、蜜芭樂，就帶去找了住附近的朋友，恰好有外地的好友過來，就坐下一起吃了，真是讓人懷念的好滋味。
