在二千五百多年前，孔子於魯國當官，官拜大司寇即現在的法院院長。而且他也是當代有名的美食家，他留下的名菜食譜獨創一格，是為「孔府食譜」至今世界聞名，其中一道就是孔府太羹。當年孔老夫子愛喝的「太羹」說穿了，也只不夠是一碗涮著薄片牛肉清湯罷了。哦，原來就是台南人的早晨美食－牛肉清湯！
頗重養生之道的台南人的早餐是豐盛而多彩的，除了有名的虱目魚粥、菜粽、碗粿外，當數牛肉清湯了，雖是簡單的湯品，料理却是含著大學問。
如果問台南的牛肉清湯那一家最好吃？許多台南的鄉親定會豎起大姆指齊聲喊讚得說：該是臨安路與民德路交义附近的「本土吉牛肉清湯」了。從本土吉的店名顧名思義的是採用每天現宰的新鮮台灣黄牛肉食材，當然也就排除美國牛瘦肉精的疑慮了。牛肉清湯好吃的重點在於肉質的鮮美柔嫩，即使同一頭牛也有部位口感的差別。我吃遍多家的牛肉清湯，就獨感覺本土吉的牛肉特別容易入口即化，幾乎可媲美日本的松阪牛肉，有次好奇的詢問老板，他偷偷的告訴我，本土吉的牛肉供應來源正是他的拜把兄弟，往往把一頭牛的最佳部份留給他，這才令我恍然大悟，不禁讓我想起，日本美食達人的秘絕：吃握壽司要與廚師攀交情，他切生魚片時給你切個好部位就差很多了。
「本土吉牛肉清湯」的老板是位和藹可親的中年帥哥，有著一手的好廚藝及對健康養生觀念的堅持。他每天在家將牛大骨燉熬八小時以上，牛肉不用機械切片而是以生魚片刀順著牛肉的紋理俐落的薄切，老板真是有練過的，厚度、大小幾乎是一致的。老板將切好的薄牛肉片放入白碗中，然後淋上滾燙濃稠的牛大骨湯，讓薄牛肉片表層被燙熟後，鮮美的肉汁在湯中散開，使得牛大骨湯更為濃馥提味，以這種方式燙熟牛肉，肉片才不致於久煮而乾澀。老板精巧的料理一氣呵成好像表演藝術一樣。「本土吉牛肉清湯」有別於其他牛肉湯店的乃是老板附贈一碗池上米白飯。沾著特製微甘的醬油膏，就著些許的嫩薑絲，薑的清香和著入口即化的薄牛肉，大大的挑動味蕾，這真是人間美味。如果你喜歡肉燥牛肉飯，他的肉燥飯也是甘而不鹹、油而不膩、入口彈牙，令人歯頰留香。
但別忘了，來一盤價位超便宜的炒青菜。老板會貼心的問，要不要辣，在青脆的葉菜上點綴幾粒鮮紅的小辣椒切塊，看來更秀色可餐。
在「本土吉牛肉清湯」的店裡，簡簡單單的一碗牛肉清湯蘊含著許多秘絕與竅門，原來認真去賞味，牛肉清湯也是可以吃出層次的。
在「本土吉牛肉清湯」的店裡，即使是小小的花費，也能讓您及全家享受滿滿的幸福。盍興乎來，有閒來坐！
料理好吃：100分 價位便宜：100分 環境衛生：100分 貼心服務：100分
住址：台南市臨安路與民德路交叉附近〈大潤發大賣場附近〉
營業時間：早上6點至下午2點
