(杜)蝦仁肉丸 地址:台南市中西區保安路75號 電話 :06-2255367
對於蝦仁肉丸，是從大班開始的，小時候的蝦仁肉丸，嫩嫩的外皮搭配肉燥，
淋上用蝦殼跟蝦頭熬煮的醬油膏，
是小時候美味的記憶，再配上一碗清湯，每天早上都可以吃上五粒的肉丸!!!
隨著長大，記憶中的味道也慢慢消失。
杜-蝦仁肉丸的外皮屬於較有彈性的外皮，內容物還是以火燒蝦為主搭配肉末(小時候的小攤子都是肉燥啊?)~
重點在於醬汁了，甜美的醬油膏一吃就知道是用蝦殼跟蝦頭熬煮出來的滋味，
記憶中的味道似乎又重現了，
相較於開山路的蝦仁肉丸，我比較喜歡杜的，小攤位沒有壓迫感的早晨，
習慣吃肉丸配上大蒜末跟辣椒醬
可惜少了我記憶的清湯，所以有時候我沒有要吃蝦仁肉丸，我倒是會跑去員林肉丸吃個兩個肉丸配大骨湯...(其實是為了大骨湯)
所以點了碗小肚湯，有著四神清爽濃郁的湯頭，脆脆的小肚，反而多了種口感~，比起四神湯，我更喜歡小肚湯，畢竟很少人用小肚當材料~
至少找到了兒時的記憶，
我還蠻喜歡杜-蝦仁肉丸的，如果有機會到保安路也可以來嚐嚐喲。
乾淨的小攤子，老闆親切的態度，小時候的記憶，早晨的微風，原來我已經長大了...
by貪食熊的貪食日記
