一般人對排骨飯的定義是什麼呢?炸排骨?滷排骨?一般便當店大部份排骨的定義是"帶有骨頭的豬肉"你還在吃一般便當店的三(四)樣菜+一塊排骨的便當嗎?就讓小弟帶大家去一間在路邊很不起眼的小店吃吃吧～這間店跟一般的便當店不同，它沒有所謂的"先生(小姐)請選菜"這句台詞，只有所謂的主菜+一點點配菜(點綴)+白飯～所組成的便當，肚子餓了嗎?跟讓我用文字+圖片帶領著你吃東西吧!
店面招牌！
店名片資訊！有發現什麼嗎? 沒錯 就是對聯："金字招牌揚四海 鶴望美味永留香" 可以跟我說一下有那家名片還有提對聯的??對聯的第一個字合起來就是"金鶴"，吃便當店那麼久了，還第一次看到有店這樣打廣告的！
店裡所賣的所有東西！發現了嗎?都沒有超過50元^^有沒有很不可思議呢?一般滷排骨大部份都是55元跑不掉！這邊居然連55元的東西都看不到！這對窮學生的我來說，真是福音阿....
主角當場囉！還沒切過的滷排骨。旁邊還有配菜，半顆魯蛋，還有一沱黑色的東西??(繼續往下看答案就會出現)
其實是老闆娘忘記切....(雖然我是常客，也不要這樣對我嗎.....)
主角的斷面圖，有發現白色的東西嗎?沒錯那就是軟骨，一般便當店的滷排骨，通常不會用到有軟骨的肉，成本比較高，而且要把軟骨滷到軟其實需要一定的時間。但是這家店的招牌就是排骨飯！老闆娘不惜成本運用有軟骨的部份的肉，先將排骨炸熟，在以小火慢慢的讓滷汁的湯汁滲入炸排骨的外皮，讓你每咬一口，滿滿的肉汁，入口後慢慢齟嚼，會發現軟骨已經被滷的軟透，還會彈牙。
接下來介紹這一小沱黑色的東西，很多人一定很好奇這是什麼東西。這個其實是"豆鼓"，這個配菜是用滷汁+小魚乾+辣椒+豆鼓下去做的。這到配菜要怎麼吃呢?夾起來吃?放到嘴裡慢慢品嚐?錯！錯！錯！這要配飯吃的，把這一小沱倒入飯中，拌一拌。光這樣就可以把飯吃完了！寫到這又流口水了...
說飯，飯就登場囉！上面有筍乾??一般吃"辦桌"只有"大烘(台語)"五花肉才會有的配菜為什麼這邊有呢?雖然我常吃，但還真的沒問老闆娘這問題....這筍乾也是用滷汁下去做的。咬下去會有汁跑出來...
飯和菜都上了，還少了什麼嗎?阿.....湯勒，別急！這邊的湯也是一絕，這邊的湯是天天換，而且重點是，每次我去吃(我吃了至少10次以上)，沒有重覆過，每次喝，湯裡面一定有滿滿的"料"，我雖然不算老饕級，但是到每間店，都會注意這間店有什麼除了"主食"之外，會有什麼讓我有決心下次還會來報到的原因，而這邊的湯，就是我為什麼會讓我會一個禮拜至少吃一次的原因。
由於我沒有錢買GPS，或是PDA所以貼個"大型陸標"給大家知道位置，金鶴就在彰化銀行西台南對面，就看到了^^
雖然這間"金鶴"沒有一般便當店所謂的配菜，沒有旁邊的三樣或四樣配菜點綴，充份的把排骨飯的主菜"排骨"，讓吃的人充分的了解真的是在吃"排骨"飯，而不是所謂的"便當"。雖然我每次吃時，都不會客滿。但是對我來說，不會客滿又好吃的才是最棒的(個人觀感)。
2007.01.08 write by fremi
