米糕是傳統台灣小吃，各家本事讓這味小吃成為極致，筆者吃過最好吃的米糕位於善化慶安宮附近，喜鴻門彩券行的對面，小攤販一位，姑且稱它為無名米糕攤。
老闆用似梳子般的小飯杓一點點的扒飯入碗，再淋上幾瓢香噴噴的肉燥，一些魚鬆，再加一片小黃瓜，其中肥而不膩的肉燥是提味之精華所在，我想肉燥的製作方法應是老闆的不傳秘方吧！
就像台南擔仔麵那樣，麵就只一小團，大嘴巴的饕客三五口就能吃完，主要是品嚐其中滋味；米糕也一樣，小碗裝著，約莫一般碗的半碗多一些，而糯米其實這樣是剛剛好的份量，吃多反倒不好消化。此攤還有一些小菜，如油豆腐、用煎的黑輪、香腸、魯丸…等等，視個人喜好點選，下午當點心剛剛好。
湯有四神湯與鮮魚湯，四神通常是茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁，有健胃整腸之功效，開脾也是一大好處，尤其這家的小腸煮到軟嫩，入口即化的境界，是筆者常會點的湯；而鮮魚湯主要是味增煮鮢過魚，魚肉Q嫩，膠質豐富，有時是用鮭魚，富含DHA，同樣都是湯鮮味美，前陣子不是有新聞報導50年後就不容易吃到魚了，那現在能享用鮮魚就把握吧。
用如此方法扒飯入碗能讓飯較膨鬆，之後淋上肉燥湯汁就較易與米飯融合，果真是每行都有每行的智慧，而米糕南北口味迥異，似乎也是因應環境而變化為適合當地之鹹甜味，這不就跟人在社會一樣嗎？除非你能改變環境，又或是改變這個區域的人的口味喜愛度，不然，你只能迎合這環境的改變自己的口味。
慶安宮已是古蹟級的，對面的冬瓜茶也很有名，吃完米糕再去拜拜，廟內雕刻細細品味，體會歷史傳承的味道。
