庄腳人的菜---- 阿輝鱔魚意麵

西門圓環旁的熱門小吃，原名是阿鐵，不知為啥改名阿輝，味道沒有改變，一樣是大火快炒的鱔魚意麵，聽說在台北也開了一家分店。

鱔魚意麵到處都是，但要做到好吃，鱔魚一定要新鮮，一旦冰過，味道就會差了些，這家的特色就是現殺現煮，鱔魚處理得好，才不會有腥味，有些人就是怕這腥味而不敢吃，再用噴高近半公尺的大火加上洋蔥快炒，香味四溢，饕客聞香而來，生意自然上門。

要當老饕也要會點菜，若說成：老闆，我要一碗鱔魚麵。那等下真的會端一碗鱔魚麵過來，用的是一般的油麵，得說鱔魚意麵，才會用意麵，而且，乾的或湯的也要先講清楚，以免店家做出來的不是你想吃的，我通常吃乾炒鱔魚意麵，一碗130元的樣子，較一般的店家貴一些，有時食興來了，再多點一盤炒鱔魚，大塊朵飴一番。

新營舊市場中有一攤鱔魚麵，特別之處是，這家店是用米糠當柴火煮，吃過才知道什麼叫做有米糠香味的鱔魚麵，有過多次被美食節目採訪過，但位置不好找，真的是〝巷子內〞，的美食，坐位不多，常常坐無虛席，吃完，在舊市場中走走逛逛，看看消逝的曾經繁華。


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