這兩年在台灣開始流行起炒泡麵，甚至還開了不少代煮泡麵這種店，追本溯源，炒泡麵應該是從金門傳到台灣的，早期戰地金門阿兵哥很多，出公差或操練休息的，有到小店吃點心，但時間總是不夠多，為了加快上桌時間，店家想出一個方法，把泡麵煮過後再加料用炒的，最後加個荷包蛋，阿兵哥可以不用等很久就能吃，因應短短的摸魚時間，也不會完全沒有營養。
筆者當年當兵在金門吃到炒泡麵，驚為美味，在金門吃過的炒泡麵不下20次，還偷學了料理方式，首先，一定要用維力榨醬麵(榨醬就是有夠香，難怪經過數十年仍能持續熱賣)，把料備妥，端看個人喜好與隨手可得的食材，如紅籮菠、肉絲、高麗菜…等等，甚至花枝、蚵仔也有人放，等水開煮麵，撈起備用，先把以上這些料炒個八分熟(肉要炒熟)，然後把榨醬包與麵加下去一起拌炒，起鍋後再煎個半熟的荷包蛋，荷包蛋起鍋前要淋上醬油，就成了一道香噴噴的炒泡麵了，也可弄破蛋包，蛋液流入麵中，拌著吃，又是一種不同的味道。
想當然爾，又是榨醬、又是醬油，正宗金門炒泡麵口味是偏鹹的，以至近年台灣出現的炒泡麵，有經過改良，口味淡多了，也有店家為了省錢，用的是統一肉燥麵，是另一種味道的香，不過我還是喜歡正宗口味。
台灣俚語『巴豆哪腰，瞎米隴喝架』，或許是懷念當兵情景，有時嘴饞，自己弄盤炒泡麵來吃，彷佛又回到在金門當兵時的景象，尤其是下基地時期，那麼的〝操〞，體力嚴重透支，靠著炒泡麵飽食一頓，其中的滋味，還真是有過相似經歷的人才懂。
http://lionels118.pixnet.net/blog
從 APP 打開
X