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那豆鮮焙


那豆鮮焙原本在平豐路,現在搬到了勝利路上,在轉角烘焙坊旁,原本是禾香緣。





店面小了,但有小店的特色,深棕色的木格子窗框,別緻的壁燈,側面臨路的地方,細小的雨珠,停在玻璃上,裡面可以看到烘豆機。



今天下了場雨,外頭的腳踏車上披了雨衣,旁邊則有個很有特色的人頭造型垃圾桶。





店裡面也很小,一邊是櫃檯,靠窗的另一邊則被從平豐路搬過來的,巨大的貝拉二號半直火烘豆機佔據了一半,旁邊是綠白直條紋的窗廉布,外面在下著雨,但裡面很明亮,空氣中有著咖啡香。



咖啡館不大,消費以外帶為主,所以坐位很少,只有2張桌子,外頭倒是也有坐位,但店內沒有廁所,謎之音:那老闆怎解決啊?靠牆的地方有兩坐Haier海爾冷藏櫃,裡面冰了咖啡豆。



平常日下午,沒有人,進門前老闆正在看著雜誌,老闆娘則在用Mac book,他們是很親切溫和的人,如今看著他們熟練操作咖啡的樣子,很難想像他們之前曾經是2097的老闆,1993年開業,店名取自地址門牌,後來搬到樹林街二段155號2樓後,以內容豐富且多樣化的小火鍋在台南和薄荷糖、碧蘿春齊名,是小火鍋餐廳業界的王者,2008年搬到平豐路,一開始還有賣火鍋,但後來重心轉往咖啡,一開始也還有供應早午餐,2011年再搬來這裡後,就專心賣咖啡了,沒有餐飲,但它的型態也不是純咖啡館,還有賣法式薰香茶及台灣茶。





店內也有代客烘焙及販賣耳掛包,但要先預訂,店內裡邊的黑板牆就有寫著許多隻咖啡豆,menu上的其實只有一些。



聊了一下後,點了杯西達摩,還有焦糖瑪其朵。



咖啡煮好後,會放在櫃檯上的架子上,讓客人來自取。



西達摩(Sidamo)摩卡咖啡豆來自衣索比亞,衣索比亞有兩個知名的咖啡產區耶加雪菲(Yiragcheffe)和西達摩(Sidamo),以今天這杯Sidamo來說,個人覺得它的特色是平衡的果酸味及輕淡的花香,口感很乾淨沒有油脂味。

「下午3點,喝完咖啡後,即使外頭仍下著大雨,心情卻放鬆了下來。」


價目表
那豆鮮焙 5
地址: 台南市東區勝利路55號
營業時間: 08:00-21:30,周三公休
2011-07-02 7:43 發佈
文章關鍵字 豆鮮焙
喝不到KONA時,小弟都會喝Sidamo解一下咖啡癮,東區又多一個地方可以跑了,感謝分享。
老虎不會在乎綿羊的態度。 世上沒有完美的時機,但是 有準備的人可以讓時機變得 完美

cobrawu wrote:
東區又多一個地方可以跑了


適合外帶喔,不然店內沒廁所,噗
咖啡啊...
MOS還推出了甚麼哈密瓜拿鐵
還有某一品牌有出抹茶拿鐵
好複雜
似乎拿鐵並不限於咖啡
或許拿鐵是一種製程
咕了一下
大概是有加鮮奶的飲料都可以叫拿鐵吧(奶茶=紅茶拿鐵)
看來加了拿鐵就相當於加了時尚
所以最好這些飲料店都把"拿鐵"印在杯子側面吧
記得拿的時候手不要遮住
不然就遮掉時尚了
拿鐵就是牛奶的意思,
所以latte cafe才是牛奶+咖啡,
並不是我們所想的latte就是咖啡+牛奶的意思!!
因此latte+XXX泛指所有加了牛奶的飲料!

星期天的下午,來到這間低調的咖啡館,裡面不大,只有2桌。


黑板上寫著老闆親目前庫存的豆子,老闆說這些目前都是生豆,
待客戶下訂單時才依據客戶需求進行烘焙,一方面新鮮,另一方面可以完全符合客戶需求。
心裡當下OS:有需要這麼龜毛嗎?事後證明小弟的想法完全錯了,錯的離譜。


吧檯裝飾粉簡單,貼了一個裝KONA豆的麻布袋,看到這個袋子,不須多問,100%的KONA。


巨大的烘豆機擺在窗邊,小弟不懂機器,倒是窗邊風景讓小弟著迷,似乎回到當初在英國的鄉村風格。


點了一杯椰加雪菲,老闆粉親切的詢問要輕焙豆還是中焙豆,小弟點了輕焙。老闆開始磨豆,
燒水調水溫,在雙方均達到完美的境界開始沖咖啡。過程中老闆一直在控制出水量和手勢,
務必讓每顆咖啡豆粉都能充分浸潤其中,萃取出最完美的味道。


椰加雪菲上場了,像不像喝紅酒?這就是這支豆子特別的地方,這款豆子果香,花香層層相疊,
酸味綿密柔和,就像紅酒一樣,拿著左邊的杯子搖晃一下,聞聞香氣,入口含個10秒再吞下,
香氣和口感直接在大腦會合,媽媽咪呀,這是咖啡嗎?一口喝完再倒一點,層次感完全不同,
像似喝紅酒的醒酒過程一樣,每一口都充滿驚豔。


問了一下老闆為何可以讓咖啡豆表現有如剛出廠的感覺,老闆粉靦腆的說他的豆子都放在後面的紅酒櫃。
讓豆子在恆溫恆濕的環境下熟成,保持在最完美的情況,等待客人點時,展現他最完美的一面。


第一杯喝完意猶未盡,再點一杯尼加拉瓜咖啡,這次換義式咖啡機沖泡,眼光喵到這台咖啡機,
被這幾個字完全震攝住"SYNESSO",有興趣的大大可以自行搜尋,小弟不多說,因為已經說不出話。
老闆根本不是在做生意,拿這種機器泡咖啡根本就是在交朋友。


咖啡端上來了,眼尖的大大應該看的出來咖啡杯組粉特別,老闆說這是一個德國品牌的咖啡杯,
本來在新光三越設櫃,後來要撤櫃時老闆出手收了好幾組,通常看到這種設計師款的咖啡杯組,
小弟通常只能乾瞪眼流口水,沒想到今天竟然能用到,咬了一下手指頭,不是在作夢,
第一口試味道,溫潤的酸度,回甘的苦味,口感層次豐富,每一口的感覺都不同,和上一杯完全不衝突,
直接挑戰小弟腦袋中形容詞的極限,無奈才疏學淺,找不到形容詞,只能說喝完後不想說話,
因為嘴巴裡的咖啡味道讓小弟捨不得開口。

喝咖啡過程中店裡的音樂一直挑逗著小弟的耳朵,那個渾厚的中音和綿密的低音不像是一般音響,
只有真空管的前後級才有這種表現,鼓起勇氣問了老闆,果然沒猜錯,老闆說是高雄的一位發燒級玩家
裝的,只能說老闆對咖啡的態度讓小弟完全臣服,感謝樓主提供這麼棒的資訊,再次感謝。

老虎不會在乎綿羊的態度。 世上沒有完美的時機,但是 有準備的人可以讓時機變得 完美
倫敦大寫的文都好專業阿
倫敦大是職業攝影師嗎
cobrawu wrote:
只能說老闆對咖啡的態度讓小弟完全臣服


能把開店當興趣,真好,而且人又溫和有禮~~他的女兒還在唸書,國中吧。

它的咖啡豆用的量應該比標準的量多,點杯拿鐵,喝來裡面都是滿滿的豆香,小七的大概就像喝氣味的(以量來說)…

cobrawu wrote:
咖啡杯組粉特別


上面細微的溝槽,完美的吻合杯底,是好物。

倫敦男孩 wrote:
那豆鮮焙原本在平豐路...(恕刪)



那原來在平豐路上跟他開在一起的2097哩?
還在原址嗎?
這間店很常經過
前幾天第一次走進去買了三杯拿鐵
準備帶去拜訪一下客戶..
第一口驚為天人..
以前都覺得咖啡味道都一樣,
這間口感喝起來超順口的~沒有其它咖啡店帶給我的不協調感..
超推薦的,那天去老闆剛好在烘咖啡豆,一邊注意機器,然後一邊作筆記..
雖然看不懂,可是那種認真專注的態度,感動到我了..
老闆娘沖泡咖啡的時候也很仔細,豆子的分量,磨出來沖泡的分量,都用秤量過..
以求口感一致,用心沖泡出來的咖啡,實在讓人回味..
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景點說明
  • 那豆鮮焙 5
    地址: 台南市東區勝利路55號
    營業時間: 08:00-21:30,周三公休
    電話: 062382310
    無線網路: 尚未提供
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那豆鮮焙
名稱: 那豆鮮焙
地址: 台南市東區勝利路55號
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