Castella = 長崎蛋糕 = 蜂蜜蛋糕
這是一家從小時候到現在沒有走精的幸福甜美滋味(照片攝於新興路老老闆在的店)~
小時候只要爹娘說：「來去逢甲路買＂卡斯爹拉＂」肯定讓我快樂到不行。1976年成立的正宗堂長生本舖是台南第一家長崎蛋糕的專賣店，當年在逢甲路(今西門路興南旅行社附近)開幕, 三十多年前遷移後現在台南有三家門市分別在新興路、北門路一段和崇明二十街，不過我還是喜歡到新興路找老老闆，看他將蛋糕從櫃子裡拿出專心切出客人要的尺寸的樣子，那過程雖短，卻像是個莊嚴的儀式，將用心做出來的蜂蜜蛋糕裝進三十多年來沒有改版的盒子中。照片中的盒子有七種不同寬度可供客戶選擇。
就是這個金晃晃的長方盒，我已經認定這包裝和Castella是等號了~現在的包裝多加了條腰帶。
打開後會看到正統長崎蛋糕上會鋪的棉紙，那可不是為了不讓附送的刀子沾黏，是為了蛋糕濕度用的；買回的蛋糕置入冷藏室裡至少一天，當蛋糕上的棉紙吸飽濕度後會呈現半黏在蛋糕上的狀態，這時就是最好的賞味時間。
好吃的長期蛋糕就是要有這麼好看的、帶著濕潤度的焦糖色表面，而且蜂蜜的香甜味道直撲而來～最讚的是沒有自作主張的先切線在蛋糕上，醬子我要吃多大塊就切我要的大小，完全不會被制約～～
坊間其他家的同質產品不是顏色香氣不對就是濕度沒控制好，更糟的還會有工廠大量製作的一種說不出來的味道... 曾經吃過台南其他知名店家的Castella但口感就是不合我，甚至有我不喜歡的大量產出品的味道啊。。。
香味太迷人了，讓人無法等待一天後再食用，直接切片來吃囉～切下去的感覺就是有彈性的蛋糕體，入口後蛋糕是濕潤綿密帶著Q彈的口感，香味就不用說了，滿滿甜蜜
泡壺紅茶配上Castella真的會一片接一片停不下來
台南市北門路一段113號、台南市崇明二十街43號，也有門市。
PS.：台北的南蠻堂也很好吃～～
