台南的饕客一定對""小銅鍋咖啡館"不陌生位於運河旁，由於小銅鍋的特級招牌--"Soufflé 舒芙蕾"廣受好評~於11月初在"龍山街"開設分店，附近正有我前幾家介紹過的 B.O.A ... Mini Cafe讓我們這些貪吃鬼不必長途跋涉.翻山越嶺奔到遙遠的安平區。安平店主要以""甜點""取勝, 搭配簡單的排餐.義大利麵；龍山店則是以""餐點""為主, 甜品選擇較少~愛品酒的酒客可以到這兒小酌, 搭配精緻的下酒菜，不過慶幸的是龍山店仍有供應 Soufflé (店址: 台南市安平區建平十七街253號， 電話: 06-2957211)
店口外觀與本店如出一轍，深綠色的招牌與酒紅色的大門；以及露天座椅~很有""La Gauche de La Seine""法式咖啡店的呢喃情調!
一推開大門，左手邊有用餐區. 右手邊則是一列琳瑯滿目的酒櫃~前方有著擁有製作經典 Soufflé魔力的bar兼烹調區；牆面上掛滿一長排可愛的小銅鍋，除了和三五好友或親密愛人偕同坐在入口的區域；也能獨據吧檯享受一個人低調奢華的慵懶情懷!
轉向樓梯間的小空間，兩面掛滿了老闆獨家品味的繪畫收藏；以及充滿古典味的典雅小空間~很愛木頭椅上的經典留聲機, 有著濃濃懷古風；不過走近一看要價可不便宜，這台骨董留聲機上頭標價著"80000新台幣"!
當天我們約晚上九點抵達，一樓的座位早已全滿......))台南人果然對"吃"極敏銳~!!!只好幫我們安排二樓的座位，本來心底有點 deny 因為每到一間新店喜愛能一覽他們烹調的過程，但一走上二樓我就死心蹋地愛上那迷人神秘的空間!
整層鋪上深色毛茸茸的地毯, 輕踩上頭好似居住於城堡裡的貴族，深紫色的絨布沙發搭上深木頭色的餐桌椅~桌面上陳設高級典雅的精美餐具，整體空間保持昏暗；只有桌旁柔柔的桌燈以及桌上浪漫的燭光妝點室內~讓心.讓精神可以好放鬆好放鬆......))為了讓大家看清楚室內陳設, 特將曝光時間拉長才拍出比較光亮的空間, 現場的亮度大概要減掉 50% 另外店家有個很貼心的小規定，為了維持二樓的幽靜與用餐品質，小朋友只能在一樓用餐((並沒有排斥小朋友前來唷~~))太太太適合攜男女朋友來這兒約會細語，當然也能享受一個人尊爵的私密空間!
介紹完長拉拉的室內空間擺設...))一整個深得我心~!!!快進入本次""美食團""進攻的目標--- Soufflé 舒芙蕾~Soufflé的原意就有""puff up 膨脹""的意思，有多種口味可供選擇: 巧克力. 抹茶. 花生. 栗子. 咖啡 NT$180, 由於每個Soufflé都是現做現烤, 等候時間大約要半小時至一小時，像我們點了三份就足足等了一個小時，另外加價90元可以選擇價位125元以內的飲品, 多的補差額!
一小時就在和有趣的服務生玩耍 + 四處隨拍 + 七嘴八舌瞬間就度過了~聽說Soufflé一出烤箱很快就會塌掉；算準上菜時間,事先早已把相機. 角度. 擺設準備好~就等主角放在主位,讓快門捕捉到那感動的一刻~!!!三個不同色調的Souffle同時上桌，一整個讓我們七手八腳,搶拍最美好最"膨"的瞬間，以獨家造型的小銅鍋盛裝著~巧克力的苦甜滋味宛若初戀心情, 巧克力香會氤氳在整個鼻腔口腔!
抹茶的沉穩基調搭配地臻近完美, 不僅表面, 整個內餡都是由濃郁的抹茶製成, 想不到宇治風味竟能和法式甜品擦出如此火花~
花生的濃郁香氣至今仍無法忘懷, 淺挖一口花生香氣馬上襲滿整個空間, 令我印象深刻。可以先單吃Soufflé本身，內線正是蛋奶醬, 類似烤布丁的綿密口感, 但比烤布丁更柔軟，每一口可以細細品味Souffle在舌尖產生的幸福感動~也可以搭配ice cream食用，每份Soufflé都會搭配不同口味的義式高級冰淇淋...))哪一家忘了問了:P 熱呼呼的Soufflé配上冰涼濃郁的冰淇淋；令我不禁想起類似""熔岩巧克力""的衝突卻美好口感；食用的步驟記得是挖起一小口Soufflé再沾上冰淇淋~而不是將冰淇淋or鮮奶油(有時會改變提供這個)倒入Soufflé中唷~~
服務生建議我們要十分鐘內食用完畢，因為最能品嘗到最美好的口感；否則十分鐘後, 裡頭的糖分因溫度降低而凝結出來，會使Soufflé變的濕濕黏黏滴，破壞最初膨鬆的口感......))但奢華享受只能持續十分鐘太短了啦~!!!
飲品的部分也是十分講究~阿依達, 頂級紅茶混合了地中海柑橘，紅茶香非常非常濃郁, 滑順口感正如其名 :)
一旁的小茶壺型的沖茶器得要好好介紹一番，是Harrods出品的尊爵極品......))據說小小一組竟高達5000~6000大洋，浸泡2~3分鐘即可以免茶味太澀。
熱巧克力摩卡，巧克力不像一般摩卡比例較重，仍保持咖啡原味原香~上頭的奶泡打得很精細, 等了許久所有奶泡才完全消失!
京都宇治小山原抹茶, 奶昔(冰)，依舊是很迷人的抹茶鮮綠, 口感香醇濃厚!
另外我們還點了一道""主廚特製鹹派""一共有三種口味: 和牛.玉米.主廚特製~XDD 每日僅提供一種, 價位也隨當日食材不同而調整, 約80~180元左右；這天為""玉米鹹派""~派皮外層比較有嚼勁.內層則較鬆軟與其他鹹派店較不相同，牽絲的起司裹著玉米粒和柔軟的內餡~口味不錯但不至於令人太驚豔!
雖然龍山店的甜點只有Soufflé. 提拉米蘇. 烤布蕾，沒有安平店尚提供巴黎甜心土司. 巧克力布朗尼~不過距離比較可親. 環境幽靜，想品酒搭配點小點心的客人，還是很推薦到龍山店試試唷~~
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