石家阿美綠豆湯

台南市有眾多綠豆湯店，歷史較久的有石家阿美和慶中街郭記，其中位於西門路3段，立人國小斜對面的阿美，創立至今已有40年歷史，第一代石榮茂原本在台東菜市場賣海產，結婚後回到台南，改跟親戚學煮綠豆湯，一開始跟妻子阿美是以推車的型式，在今菱洲南街一帶，約在成功路、海安路、國華街這區塊附近沿街叫賣，後來因整頓市容，移往成功路、海安路口設店，民國74年時則在文賢路開設分店，民國80年時，買下立人國小斜對面的現址，在自家店面營業。



價目表



店面很簡單，經營了20多年的地點，沒有刻意裝潢，但維持的還不錯。



石家第二代共有6人，所以也從老店洐生出了不少分店，不過經營都是石家的第二代，像文賢店由母親及老大石明泰主掌，西門店是老三石明財，金華店則是老二石明峰，點了綠豆湯之後，可以跟店家講要不要粉角，或是只點綠豆汁加粉角也不錯。



招牌綠豆湯，第一代跟親戚學得煮綠豆湯的方法後，剛開始生意也不好，是第一代老闆娘阿美，下苦功鑽研後，才做出今日的口味。一般綠豆久煮必爛，加上豆皮與豆仁分離，湯色混濁，但阿美的綠豆煮起來偏土黃色，雖然看得到殼，吃起來卻沒有殼感，味道香甜鬆軟，與一般店家煮的綠豆不同，綠豆湯汁爽口甘甜，夏天來上一杯十分消暑，而且含粒含粉角才25元，經濟實惠，最高記錄有人在店內一連吃了4杯才心滿意足的離開。阿美的招牌自製粉角也不能錯過，以蕃薯粉製作的粉角，因揉的時間長，咬起來香Q帶甜、透明細韌、口感極佳。



阿美綠豆湯，長久以來生意能維持不墜，靠的是真功夫，冬天則賣熱的圓仔湯，在這裡常可以看到兩代親子來這裡吃綠豆湯的畫面。