蘇家鍋燒意麵

蘇家鍋燒意麵，第一次來這用餐，是因為隔壁米厝常吃的戽斗沒開，就這樣誤打誤撞的在蘇家鍋燒意麵用餐，也是初次讓米厝體會到什麼是古早味鍋燒意麵，進而了解炸魚塊跟火燒蝦美味的地方，早期來吃鍋燒系一律40元，看著碗裡那滿滿的料，總是會替那時正在煮麵的阿嬤覺得這樣會賺錢嗎？



菜單，米厝第一次來吃時，鍋燒系列都是40元，吃到米厝都覺得應該是要調整價錢，不是因為便宜不好，而是怕店家倒了，不過就在因為生活區域改變，再加上店家五點後才開始營業，不知不覺也有4、5年沒來吃吃這讓米厝了解到什麼是古早味鍋燒意麵的店家。



鍋燒意麵，是的，別懷疑就是意麵。



蘇家的意麵跟大部份的店家不太一樣，沒炸的那麼胖，反而保有了更好的口感，再加上堅持叫配合廠商用第一鍋油炸意麵，造就了這白白扁扁、没有油耗味的獨特意麵。



這就是放到你碗裡滿起來的炸料，四、五塊的炸魚塊加上四、五隻蝦味極濃的火燒蝦。老規矩，看到這種古早味炸料，一定要讓它待在湯裡久一點，讓它能吸附上店家用心熬煮的湯底，印像中還會放上魚丸，不過這次好像沒吃到，而那半生熟的蛋當然也是不能缺席的，敢吃的就舀起湯中那半生熟的蛋黃，配上少許的柴魚高湯，一口吸進嘴裡，濃郁。不愛這半生熟蛋黃的客人們就用筷子打散， 讓蛋黃融入湯中，也是別有風味。而蘇家的湯底，是用柴魚熬煮出來的，保證好喝，不過店家上桌時會放上一匙沙茶粉，想喝原味湯底的別急著把沙茶粉攪進湯中，先試試原味的柴魚湯頭吧！



肉燥飯，跟一般牛肉湯或是虱目魚湯所賣的肉燥飯不太一樣，這裡的肉燥飯油蔥味很明顯，而絞肉中又以瘦肉居多，看不到那方正的肥肉，別有一番風味，不過初次來這還是從意麵開始試起吧！



必點的魯豬腸，處理的非常乾淨，也滷的非常軟、嫩，再加上一旁的豆瓣醬，好吃，而且一份才20元，你說這是不是佛心來著。這次來沒看到之前常吃的香腸，問了一下，不知道是今天沒賣還是已經不賣了，一時之間也沒問清楚，不過在米厝的印像中，它們賣的香腸很有味道。



魚皮湯



這就是店家堅持用第一鍋油炸出來的意麵，也造就了那獨特的口感，有的人吃不習慣，不過米厝都愛，都好吃。



早期米厝來這吃麵，煮麵的是一位阿嬤，而且鍋燒意麵上桌時，是用有二個小提耳的小鋁鍋裝著，而這次來用餐，發現店家使用了一般的碗，雖然味道上還是有著該有的水準，不過那感覺上總是少了點什麼，蘇家鍋燒意麵晚上五點後才開始營業，有經過的話就來試試這純正柴魚湯頭，跟放到碗裡滿起來古早味炸料的鍋燒系列。

後記：從倫敦男孩的網誌上有說到，會用麵碗，是因為漲價後怕對客人不好意思，所以換成容量較大的麵碗，捨去了小鋁鍋，這就是古早的人情味，總是自已要先吃點虧。

米厝商行 網誌版