大約五、六年前，第一次來到阿瑞意麵，看到招牌上寫著『創業於民國12年』，又位於大菜市內，直覺一定是非等閒之輩，現在來到大菜市說要到福榮小吃店，可能許多人都摸不著頭緖，這是因為第三代老闆接手後，便把本來有做飯桌生意的福榮小吃店，改成只專做意麵、餛飩的生意，這也是現在大家口中的大菜市意麵『阿瑞意麵』。
府城有很多這種只專作幾樣品項的名小吃了，不過也就是因為這樣專注所以專精。
來到阿瑞意麵，一定會看到如元寶般的餛飩整齊排在攤頭上。
除了意麵、餛飩外也別忘了滷到透的魯蛋(鴨)跟魯丸
乾餛飩意麵，淋上老滷鍋裡的肉燥，香。
麵一上桌，抓緊時間快速的拌開意麵，意麵因為炸過，所以能讓肉汁更輕易的附著於麵條之上，而這時肉燥香也隨之撲鼻而來，碗底爽脆的豆芽菜，拌隨著意麵一起入口，頓時也讓嘴裡豐富了起來，這組合，完美！最後別忘了主角之一的餛飩，皮滑、肉餡紮實，香氣也確實的包在裡面，吃起來口感十足，這碗餛飩乾意麵，著實讓我非常滿足。
別忘了老滷鍋旁那滷到透的魯蛋(鴨)，為什麼府城的老店老是愛用魯鴨蛋，除了較大顆外，也因為它的蛋黃更香、更濃，入口後那種綿密感不是雞蛋所能相比較的，如果敢吃的話，一定要試試。
意麵拌開後，先試試原味，如果嗜辣，那桌上這瓶店家自製的辣椒油千萬別錯過了，說辣倒也還好，不過那花椒的香，真的有它獨道之處。
上圖煮麵的年輕人為第四代老闆，小五就在店裡幫忙，肯學肯做，店內的大小事都沒問題。算一算阿瑞意麵這簡單實在的古早味，在大菜市內也默默的走過了87個年頭，位於大菜市內，也經歷了大菜市的起落，或許現在的年輕人已經忘了大菜市過去的繁華，不過米厝相信這阿瑞意麵的好滋味，依舊會在大菜市內繼續守下去。
米厝商行 網誌版
