），所以要吃歐式麵包只能自己在家做或趁著到高雄時去L’atelier de pain（麵包工場）用力款貨才能暢快享受。上星期偶經長榮路中國信託旁新開幕的麵包坊（奶油鼻子）買了顆可麗露在散步時邊走邊吃，沒想到他的用料和口感讓我驚艷不已，所以又折返買了好幾顆～
昨天再訪（奶油鼻子）和老闆聊了一個多小時後更為他在食材上的用心而感動
2009年10月於崇明路開業的店面因租約問題而於今年8月4日在長榮路二段重新開幕。年輕老闆馬先生在烘焙業已有15年的經驗，對歐式麵包的啟蒙來自小潘潘最初的美國籍老闆Kevin。Kevin不但鼓勵馬先生多閱讀他的烘焙藏書更樂於分享討論，在那兒深刻感知到you are what you eat因而開啟了對食材的堅持；除此之外，馬先生還曾遠赴台北縣八里的中華穀類食品工業技術研究所烘焙班研習，和來台客座的大師們學習歐式麵包的製做。創業之初，馬先生原本期望打造一家純歐式麵包坊，無奈的是大部分在地人習慣了味道香甜口感軟綿的日式台灣麵包，對純歐式的麵包很難完全接受…… 只好妥協的將某些部分商品做成能被一般客源接受且自己可以容忍的歐台跨界麵包；堅持不使用化學軟化劑及蓬鬆劑，而且以自家培育的天然酸種麵糰再加上創新[64工法]製做獨家專屬麵包。如此對自己專業的堅持和尊重，讓他們家的麵包明顯得好吃而且口感溫暖，絕對是不同於坊間那些大量量產下沒有個性的連鎖麵包。
一進店裡就被舒服的麵包香給征服了~ 你肯定聞不到坊間麵包店那種阿沙布魯人工添加香料和膩鼻的奶油味。
小小的店面品項雖然不多卻能感受到馬先生夫婦倆胼手胝足為了好食物的堅持；單就麵粉來說，他們使用的是日本的昭和製粉和法國的T55，難怪他們家的Baguette味道和口感很像我當年短留法國期間吃到的風味！好開心可以就近在台南回味啊！！
我買了這些
Baguette斷面秀～
就是要這麼讚的氣泡！我習慣要吃baguette時才切麵包的，那天為了要拍照請老闆娘幫我斜切對半。隔天吃的時候麵包的軟Q韌度真是讓我太滿意了～
當然還有可麗露 & 斷面秀
可麗露切面裡可以看到不少小小顆的黑粒子，那是香草籽喔！順便一提，當天和老闆聊時正好有位在崇明路時就是他們家的忠實客戶到店裡買麵包，她說只有奶油鼻子的麵包家裡過敏體質的小孩吃了以後不會”酷酷掃”哩。
