接續著前兩日的永康帝一嘉海鮮樓與國宅夜市的古曼蔥油餅，第二天的午餐，友人帶我們去永康在地人才會知道的牛肉火鍋店-三大牛肉火鍋。
大概是口碑極佳，這家三大牛肉火鍋不先預約的話幾乎很難有座位。三大牛肉火鍋主打的就是新鮮的溫體牛肉切片作為火鍋片，由於牛肉新鮮，因此肉質會格外清甜好吃，這也是好口碑一直流傳下去的關鍵。在過往的經驗中，這樣的模式有點類似屏東萬丹的王品羊肉爐，同樣地是以涮新鮮山羊肉打響名號。
這餐我們以清湯作為湯底，並點了六盤的的牛肉片($250/盤)。其中，牛肉片部分都是由新鮮溫體牛肉現切而成，店家採用的牛肉部位不會固定，可能每盤各切一點不同的部位，也可跟老闆指定要哪個部位。例如我們發覺牛腱肉切片蠻有嚼勁的，最後兩盤就特別指定牛腱子肉切片。
由於牛肉都是現切的台灣黃牛肉，所以口感當然比一般的冷凍火鍋肉片要來得好吃多了！！另一方面，大概也是肉新鮮的關係，肉質涮起來很清爽清甜，沒有太重的牛肉騷味，同行的友人都一致稱讚。話不多說，就看圖說故事吧！
三大牛肉火鍋位於永大路旁的巷子中，外觀不是太顯眼，但開店一早便湧入不少慕名而來的食客。
店內其實不算大，要來之前最好事先預約，以免向隅；
吃牛肉的好處；
店內的用餐有點半自助式，除了牛肉片用點的外，其他的火鍋料可以自冰箱自己拿取。
價目表參考(2010.08)；
繞到後方，工作人員正努力地切著剛宰割好的牛肉塊；
新鮮是好吃的不二法門；
另一邊是自助的醬料台；
我們的湯底上桌；
等肉的同時，先下了不少火鍋料；
牛肉片上桌囉！！！
來幾張特寫吧，新鮮看得到！
新鮮的肉，涮兩三下就可以食用囉；
肉快熟啦!期待中....
我吃五分熟；
後面特別點的牛腱子肉，比肉片更有口感；
色澤好美；
最後來模仿牛肉湯，先擺幾片牛肉及薑絲在碗裡；
然後沖入煮滾的高湯，味道真是美味呀！！
延伸閱讀：
1.[台南] 行家帶路：永康的帝一嘉海鮮樓
2.[台南] 行家帶路：古曼蔥油餅
3.[台南] 行家帶路：永康的三大牛肉火鍋
