山西刀削麵，離家裡非常近，每次經過都會提起要找個時間試試，但又不自覺的忘了它。直到這幾天，炎熱的中午，又經過了山西刀削麵，這時眼尖的我發現，它店內有冷氣，這次真的就沒辦法忽略它了，走進店裡點了餐，一試成主顧，還連吃了二天。上網找了些資料，倫敦男孩的網誌中有提到，老闆最早是在南門路、五妃街口開業，過來搬到大成路建業中學後面，最後就落腳在東和路現址。
菜單，售價上稍高，不過份量也不少，其中也有一些小炒類。
滷菜，八角味道明顯，在府城眾多麵店的滷菜中屬於味道清淡卻也好吃，不甜也没放醬油膏，熱滷後上桌前只淋上少許的香油，再灑上蔥花。
牛肉炒麵，山西刀削麵炒出來鍋味十足，就是一種在熱鍋下猛然加下醬油(料)所產生的獨特香味，牛肉處理的很好，不嚼口，但也不至於沒口感，麵條就是刀削麵的特色，咬勁十足，外表較軟嫩，麵心卻還Q彈十足，最後在加上些爽口的小白菜，這道就是讓我連吃二天的牛肉炒麵。
三鮮炒麵，三鮮為豬肝、鮮蝦、魷魚，再加上些筍片、黑木耳(木須)、紅蘿蔔片、小白菜，吃起來有著濃厚的眷村古早味。
這張圖，重點是在那碩大的鮮蝦，一盤三鮮炒麵裡有五隻左右。
第二天的主餐，牛肉刀削麵，一旁的酸菜非常搶戲，牛肉採用腱子肉，處理上略厚，入口乾澀偏柴了點，湯頭也稍鹹了點，如果要吃麵條咬勁十足的牛肉麵，會比較建議余家蔬菜刀切麵。
最後要介紹的是牛肉燴飯，牛肉處理跟之前的炒麵相同，而其他配料就是三鮮炒麵的配料，醬汁也大同小異，起鍋前再勾點薄芡，最後組合起來口味上，有著令人懷念的眷村味，女王說她下次來，還會再點這道令她懷念有著眷村口味濃厚的牛肉燴飯。
米厝商行 網誌版
