根據台南市商會的資料，該店自掛牌賣蜜餞至今，已有130年歷史，是全省資格最老的蜜餞行，目前掌店者為第四代的林碧繡女士，據其所言，其實林永泰興蜜餞行營業的年代比商會登記還早，至少還要再多2、30年，台南商會登記有案，目前仍在營業的是民權路的振發茶行，歷史有近150年，店東嚴振發現已高齡90仍在掌店。
其實這條延平街，說來也頗值得玩味，昔日大員市鎮的開台第一街，但其中建築仍保有古風的住宅屈指可數，林永泰興保存的還蠻不錯的，當然市府當初也不是沒心要維護，但談到劃定並保存古蹟，大家舉手贊成，但若自家要變成古蹟，以後不能隨便翻新，這就要上街丟雞蛋了，總之一番波折後就變成如今這樣新舊參雜的風貌了，如今只能祈禱神農街仍能維護下去。
延平街上，蜜餞行其實不少，除最出名的林永泰興外，已搬到延平街出口路沖位置的正合興，仍在街裡的益生堂，都是老字號，另外永泰興旁還有家蜜餞店，說真的，我不敢算它一天有幾個客人。
林永泰興由人稱蔭伯仔的林蔭創始，原先以當漁夫維生，閒暇時自行研究製作蜜餞，除自己享用外也贈送鄰人，說來台南還蠻多這種本業本非飲食，但自己研究搞出一番名堂的老店，後來許多人就跟蔭伯仔說他可以利用淡季製作蜜餞出售貼補家用，賣出名聲後索幸不當漁夫了，專心賣起蜜餞，當時開的店就是在現今的店址。林蔭本來要將店傳給兩個兒子，但兒子不想接，後來就傳給侄兒林衾，也就是現在店主人林碧繡的祖父，林衾後又傳子林朝庸，73年過世後傳給太太張瑞珠，然後再到現在的林碧繡，本來也只想僅守這棟祖厝經營，不過下一代加入後，有不同想法，所以後來也買了安平路542號的豪華大樓當成新店面。
永泰興店裡兩旁林列的蜜餞罐，有的還有早期的陶罐、玻璃罐，到現在的透明塑膠罐，裡面的蜜餞當然也可買，不過為方便起見，還是檯子上已經封好的蜜餞，一包50買一買比較快。
若是要買來送人的，它櫃檯有設計的很有在地意識的包裝禮盒，非常合適，上面寫的chycutayshing是它的英文店名。
老闆娘林碧繡在包蜜餞，基本上這家店就只有它在顧，很多人都說她態度不好，沒有微笑，沒有微笑個人同意，態度我覺得普普通通，每天開門客人如潮水般湧進來的感覺，不知道是怎樣呢?總之講白點她少你一個客人不會死，你不買她家蜜餞她也不會倒，就是這樣囉。
買好的蜜餞。
其實我蠻愛吃它家蜜餞的，雖然正合興的也很好吃，林永泰興的蜜餞在同行間甚至有一顆在口，甜在心頭，甘自心口，酸至心底的評價，這16字真言恰好也道盡了蜜餞，乃至台南小吃那獨有的鹹酸甜味，它家的蜜餞工作區在後方，有許多至今仍在用的大缸，製作過程全手工，以純糖、甘草粉及獨門香料攪拌後封存，相較於其他家的蜜餞大多是帶糖汁的黏稠，林家的是乾不黏手，嚼食風味特殊，那種鹹酸甜味，入口生津的滋味一吃就讓人難忘。
若有空的話，個人比較建議，買完後拐個彎到第三信用合作社旁的中興街，從這裡進去仍可感受到安平舊聚落那種保留傳統時空的氛圍。
舊巷裡的貓也不理人，自顧自的玩耍睡覺，反而遊客要小心別吵了牠。
