這間汕頭意麵，自家做的麵，從早上約10:30開始營業，賣完為止。目前最誇張的記錄是假日中午12:30過去就賣完了，賣完就收工回家！它就是有這種骨氣，讓人又愛又恨，賣吃的還怕人吃，每天只賣固定的數量。
看碗裡就知道，非常的簡單，沒有肉燥也沒有麻醬，只有單純的乾辣椒末跟『豬油』，加上少許用來提味的肉骨醬油，還有固定的白菜、韮菜再加上幾片肉片，調配出這讓人晚來就吃不到的汕頭意麵。再來，因為麵是自製的，所以吃起來口感上非常的彈牙，不會軟爛軟爛。另外請記得！如果不吃辣的話要先交待老闆娘，因為他們麵裡都會放上少許的乾辣椒末來去除豬油的膩口。
還有一件非常特別的事，這間的乾麵，它…真的不怕外帶，別間的麵也許會因為外帶而糊了、爛了，不過這間麵店因為它主要調味是用豬油的關係，所以能把麵條保持在一定的口感，最後再提醒大家如果愛吃辣的話，桌上的紅油辣椒絕對不能錯過。
雖然在南部吃乾麵大部份都會附上清湯，不過來這，千萬記得要來碗魚冊或魚餃湯，如果真的沒辦法做決定，可以跟老闆說你要來碗菜單上没有的綜合湯。魚冊魚餃都是當天現做，湯裡會放上少許的芹菜末、冬菜、蒜酥、海菜、還有脆口的小白菜。
『魚冊』，台南常見的湯料，別的地方可能比較少見。用刀背把魚漿抹開，因為手法的關係，會留下類似書頁狀的痕跡，故名為『冊』，抹開魚漿後會包上少許的豬肉末與芹菜，口感十分鮮美，口味也十分特殊。
魯菜為加熱魯味，魯汁稍甜，其豆干為首選，口感介於市面上傳統豆腐與豆干之間，加上其氣孔多於一般豆干能讓魯汁更充份的附著。魯蛋是魯鴨蛋，蛋白較雞蛋結實有口感，蛋黃也更為濃厚，另有一股獨特的氣味，可以試試。其他還有豬皮、豬耳朵及半筋肉等等。
這間店真的非常不起眼，在各大報章雜誌及台南各式小吃簡介一定看不到，我也很捨不得推薦，因為他是限量的，限量是殘酷的。要吃還要看運氣，晚來真的吃不到。目前也輪到第二代接手了，上圖為老闆，負責煮麵及調味；魯味則是在老闆的右後方，如果日正當中來到台南，可以碰碰運氣來吃這間很有骨氣又限量的汕頭意麵。
米厝商行 部落格
