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江水號的威名及顯赫的歷史就不贅述了，相信台南人都耳熟能詳。江水號第三代的長子黃志偉最近在海安路上開了間分店，招牌上書著大大的三個字江水號，字體很漂亮，應該有請人設計過。店旁是瑞穗沙茶爐的海安店，這一段的海安路燒烤店很多，對面的阿旺黑砂糖剉冰是高雄來的，當年是台南第一間阿旺，生意超好，現在江水號進駐後，基於老台南的情感，想必第一選擇會改變。
店前的騎樓也有露天座位，還有遮陽棚，白天就不怕曬了。店的櫃檯前有吧台座位，椅子還是用高腳竹椅，很有復古味，有一對父母帶著小女兒坐在這裡，小朋友的高度構不到地上，還站著吃呢。
店內座位有吧台座位，也有戶外風的座位，裡面也有一般座位，裝潢的風格蠻棒的，新潮中有復古，又帶有時尚感，裡面透過間照讓光線打的很均勻。
以他們這種老店後代，又是上了年紀的人要打破傳統思維，裝潢成這樣是件有點困難的事，大部份都弄個藍白扛棒，摺疊桌椅擺一擺就營業了，反正重點是扛棒上的那幾個字。
櫃檯上有具古早式電話跟刨冰機，背牆刷成綠色，但配料區仍使用傳統燈泡，又是新潮中保留傳統的構思，蠻配服這設計師的。
還貼了張壹周刊2006年的報導，照片是黃志偉跟其父親黃火木的合照，這種兩代傳承的精神，在台南許多老店身上都看的到。
點了招牌八寶冰後，店家便從盤子裡一一的舀出配料，這間的配料盤檯前有裝玻璃。老闆黃志偉則負責剉冰。
牆上是自家照片及各種報章雜誌的報導，佈置成照片牆的形式，雖然有點小亂，但背後那木板條及銹蝕的鐵條在燈光照射下真的很有fu。
招牌八寶冰，$35元，比老店的大一些，不過應該是冰放的較多，料是差不多的。
至於熬煮的八寶料，像圓仔類的，老店的吃來是軟中有Q，招牌芋頭及紅綠豆大豆則是綿密不鬆散，海安店的圓仔跟豆子過硬了些，芋頭則是整個太鬆，像芋頭沙了，看來~薑還是老的辣啊。照片為第二代老闆黃火木在大菜市老店內熬煮芋頭。
