有一次吃台南焿真的是超甜的
甜到會翻臉,我上次還問老闆這焿是什麼做的
他說是用方糖...真的是嚇死我了
5235的blog之老車日記→http://tw.myblog.yahoo.com/samwu0925094096
2010-03-24 23:47 發佈
台南以前是台灣的政經中心 由於早期的糖是比較貴的 只有有錢人家或官府 在招待客人時才用得起的
為了顯示主人的大方熱情款待 烹調中加入較多的糖 來顯示主人的大方款代 重視客人
就像現在許多大街小巷的餐廳或咖啡甜點麵包店的 都會標榜著"五星級飯店主廚" 進駐或掌廚之類的
當時一般的市井小民 也會學習類似的作法 讓大家可以感受到 "高級感"
久而久之 就成了很多的傳統小吃的烹調習慣 而且 人是會越吃越"重鹹"的
變成台南連現代的茶飲 或甜點也都跟著一樣 都是偏甜的
這也是台南的傳統特色 其他地區的食物 相對就比較不那麼強調"甜"
所以如果在其他地區 吃到比較甜的店家 小弟一定會問店家是不是台南人
或是去台南學的手藝嗎?
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