還真是滿滿的回憶阿
回憶都上來了...
在下是65年次的.讀新興國小.大成國中.
讓我回憶的美食有 1.大成國中對面低雞肉絲飯..配菜有煎蛋和豆干...好懷念阿.
2.雞肉絲飯附近巷子.賣米粉羹低...上學早餐人手一包!
3.現在新興路和夏林路口舞鶴旁邊5.6家吧..太久了不太記得.
有一個紅鼻子的阿伯.他的麵超好吃的...一輩子難以忘記的味道.
清湯也很特別.不過不知從什麼時候.就沒賣了!
4.國中同學他加開低...欣軒飯館的魚排飯.也很好吃.在現址拉亞附近.
5.卡爾森..大家一定都知道吧.
以上.都是記憶中美妙的味道..而現在都吃不到了
因為現在幾乎用機器碾製、擀麵，口感跟機器切製的味道完全不一樣。
我曾經問一位老師傅，機器碾製的麵團和手製的麵團有何差異？
他說是：空氣和溫度經驗。
手揉的麵團透過手溫感覺以及室溫會知道麵團濕度和柔軟的感覺，
這會決定到時候切出來的麵條有沒有彈性，會不會吸湯汁.....
我想大家會覺得以前的北方麵點好吃，恐怕就是出在這邊。
但這些好手藝的麵點店家老一輩都不在了，於是大家所說的事情也許只能出現在記憶裡了！
不過我建議現在要找道地的北方麵食恐怕要去中北部找，
因為台南多為閩南人，除了水交社、二中後方、永康影劇新村一帶，好一點的麵點真的不好找，
南部算是當年大陸移民來得較少的地方(除岡山空軍官校一帶)，
很多麵點店家第一二代幾乎都凋零了，為迎合台灣人口味，有些大陸小吃都不見了，
我雖然是道地台南人，但是愛吃也想研究，可惜現在想吃也吃不到這些不同口味了！
後來就再也沒去了..
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