可不只豆腐乳一項
俺從小在空軍眷村旁長大
菜沒學會幾樣吃得倒是很多樣
會加豆腐乳的屬於重口味沾法
雖然過癮但因為豆腐乳味道強勢
對於喜歡酸白菜醃漬原味的人來說並不討喜
另有些人會用花椒油調配, 吃的是又酸又辣的門道
當然這也是最普遍的重口味者最愛吃法
也有較南方味的用麻醬與蝦皮提味
特別一點用花生來入醬的也不是沒有
這家劉家酸白菜會採用清淡的芝麻醬調味
個人覺得這樣才是最好的
店家滿懂得拿捏沾醬只是個"配角"的身份
要是蓋掉了醃漬出來的酸白菜香
那可就喧賓奪主了!
只是現在消費者重口味的居多
醬調得淡反而被人嫌小氣的無奈
恐怕店家是早已有心理準備了吧~
Blues is easy to play, but hard to feel. - Jimi Hendrix
twiispin wrote:
水餃爆難吃的,皮厚就算了,完全沒有咬勁...
火鍋是酸沒錯,問題是沒有酸的很香,就是很單純的酸味而已(恕刪)
真正的北方口味就是這回事
被台灣薄皮水餃寵壞的嬌嬌客是吃不慣滴~
建議沒有真的愛道地東北口味的話
還是別點水餃的好~ 畢竟台灣跟東北味的水餃差頗多~
至於酸白菜的味道嘛
居然有人說會難吃啊? 難以想像...
劉家的酸白菜可真的是作得不錯喔
我們自己常在醃的人一吃就吃得出醇正發酵的feel喔~
就是那個味!
樓上的可能被台灣多數酸白菜鍋店家都會加的"醋"給摧殘太久了
加了醋那是保證香噴噴又酸溜溜
只是吃一口兩口還好...吃多了就會覺得偏頭痛了~
而且我好像沒遇過劉家服務有很不好的?
我們有一次是週六晚上去的...擠到爆掉
服務生還是一直抽空來問我們要不要加高湯或酸白菜原汁~
真是辛苦這些工讀生了~
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