Dr.sam wrote:
印像中花蟹比紅蟳便宜很多，
你照片中的螃蟹是花腳蟳(左邊是母的，右邊是公的)，不是花蟹。價格也差了近一倍。未煮前母的是綠色，公的是藍色。
花蟹(下邊那隻)煮前與煮後都是紅色的。
ECST wrote:
"蟳跟蟹有什麼不同呢？其實是蟹種不同，我們一般所謂的「蟳」是俗名，學名叫做「鋸緣青蟹」，為梭子蟹科青蟹屬之螃蟹，常見的處女蟳、紅蟳、菜蟳、沙蟳均屬此類。在生物分類學上，梭子蟹科下面還有另一支蟳屬，與青蟹屬的主要差別在蟹殼前緣鋸齒數目的不同? )
專就南部的一般台語習慣稱呼，蟹殼兩端無尖為蟹("親吻"的親之台語發音，後面再加個阿 -> 親阿)，如花蟹、紅蟳(雖常被寫為紅"蟳"，不過台語還是稱之為"蟹")、石頭蟹。有尖為蟳(其阿)，如花腳其阿、扁其阿、金門其阿、三目(三點)其阿。
看上面的照片，中間那隻有尖刺的是花腳蟳(價位中等)，下面無尖刺的是花蟹(最貴)，上面無尖刺的是石頭蟹(最便宜)。
若蟹夠"硬"，我個人推薦花腳蟳，不過花腳蟳的產季即將結束了。大花蟹常會有苦味，我反而較喜歡小的。石頭蟹最便宜，但卻是品質最穩定的，因為我從未買過很"爬"的石頭蟹。
內文搜尋
從 APP 打開
X