對於台南特有的牛肉湯，你/妳的感覺是? (第3頁)

雞腿飯好吃

雞腿飯好吃
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21樓

2012-06-25 22:05

台南以前務農居多

一定要吃飯類，因為接下來一整天都是高勞動力的

牛肉湯、魚湯、羊肉湯、肉燥飯、魚肚湯

米糕、菜粽

早餐吃~家常便飯

倫敦男孩

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22樓

2012-06-25 22:49

新鮮就是王道囉~~

我覺得越南河粉店的牛肉河粉有異曲同工之妙，就差在湯頭不一樣~只是透早就賣的越南河粉店很少~~

denniskao

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23樓

2012-06-25 23:09

雞腿飯好吃 wrote:
台南以前務農居多一定...(恕刪)

孩子醒醒吧！還在務農居多?民國60年我都沒看過台南舊市區有農田,務農還吃牛肉挖鼻孔

台南建城都快300年了,台灣第一座城市,舊市區哪來的農田？

postman

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24樓

2012-06-26 5:53

我覺得很好吃…只是大部份的人一早起床是沒有吃那麼好料的…不是在產地那有新鮮的可以吃。

還有一般務農，應該是不會吃牛肉的…小時候也一直被告誡不能吃牛肉。

爆音、無影像…HDMI

pickcent

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25樓

2012-06-26 11:36

我是台南女婿,曾帶宜蘭同事到台南玩,也吃了羊肉湯,牛肉湯,虱目魚粥,他們都讚不絕口,其實,要是可以,......我還希望天天吃到!

steffen

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26樓

2012-06-26 11:37

postman wrote:
我覺得很好吃…只是大...(恕刪)

台南發展早應該不少有錢人，飲食文化也很豐富
台南的小吃真的都很好吃(以前同事曾組台南小吃團吃了一圈)

早餐吃得起牛肉湯($100以上的"日常"早餐)，在台北也不多見

這輩子最愛只有妳

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27樓

2012-06-26 12:18

denniskao wrote:
真是250,還在務農...(恕刪)

台南牛肉湯多是因為台南縣是全台養牛最多的縣市
屠宰場在善化
每天現宰的牛肉造就牛肉湯這個飲食
虱目魚也是
台南市虱目魚養殖最多的縣市
加上以前工作都是體力付出居多
所以牛肉湯+肉燥飯.虱目魚湯+飯或虱目魚粥變成台南很平常的早餐

gn01716103

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樓主

2012-06-26 12:19

另外我發現

台南以外的牛肉湯還分為兩種

一種就是新鮮牛肉加上高湯(姑且稱為南市牛肉湯)

另一種我都稱為屏東口味的牛肉湯(因為看到相似做法的在屏東)

湯的味道更濃郁湯中會加入九層塔

沾醬為油膏加上薑末白醋(白醋不是很確定有沒有加，吃起來覺得有加一些)

牛肉並非用溫體牛肉

請問有人知道這一味是哪裡來的嗎?

我在嘉義中埔吃過、台中沙鹿有一家

屏東也看過

但不知是那裡傳出的

請高手解答一下!

Yes2005

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29樓

2012-06-26 12:30

gn01716103 wrote:
另外我發現台南以外...(恕刪)

屏東你說的是牛肉福吧？
這家的確是有放九層塔
我比較偏愛台南口味，沒有九層塔的壓味
湯頭更要用心～

Wine Bar

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30樓

2012-06-26 13:22

gn01716103 wrote:
另外我發現台南以外...(恕刪)

另一種我都稱為屏東口味的牛肉湯(因為看到相似做法的在屏東)
湯的味道更濃郁湯中會加入九層塔

這是, 越南餐館的牛肉湯的作法 , 越南菜最愛加入九層塔

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