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最近的台南老屋怪現象........

taiwanheygo01
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21樓

2014-12-03 21:37

以上是我夢到的

某間在台南的連鎖餐飲在東區弄了一間老屋賣生魚丼

光是整理裝潢就要300還沒有算其他設備

所以餐點當然需要一些氛圍的價錢

你又想要享受氛圍又要便宜

開店又不是作慈善事業

要便宜又料好實在就去那些傳統的小店

要冷氣又要便宜又要裝潢

當然要用大骨粉跟微波食品來餵飽你

任何東西都有一定的成本

只差一步

只差一步
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22樓

2014-12-05 0:36

taiwanheygo01 wrote:
以上是我夢到的某間在...(恕刪)

有些老店賣的東西不會比較便宜,但那價格是幾十年的手藝跟滋味產生出來的

現在年輕人一窩蜂的開老屋餐廳,東西卻大多是普通料理+氣氛裝璜=價格

任何東西都有一定的成本,特意去找老屋來裝修賣東西,改東改西成本不一定會比較低

有人到後頭是覺得好賺,一直找老屋來運作,忘了自己當初要開店的初衷

開店不是做慈善事業,客人也不是善財童子

客人吃東西時不會去幫你想這間店花了多少錢,那是店家自己要負擔的

客人只會去想你的食材料理符不符合他心目中的價位挖鼻孔

joe720325

joe720325
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23樓

2014-12-05 9:45

同樣一塊月餅扯到文創 1顆100多元
傳統餅店可以買到快半盒

同樣一種茶葉扯到文創 100克當成一斤在賣(1斤等於600公克)
到傳統茶廠可以買的更超值

搞不懂文化創意真的比較高尚嗎?
不就是請設計師把包裝設計得美美的
然後加上虛假的故事誘人的文字語彙

真的太會炒作了..........

taiwanheygo01

taiwanheygo01
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24樓

2014-12-05 15:06

只差一步 wrote:
客人吃東西時不會去幫你想這間店花了多少錢,那是店家自己要負擔的

客人只會去想你的食材料理符不符合他心目中的價位(恕刪)

是這樣嗎?

大多數的客人真的分的出食材成本?

台南某家很貴的牛肉火鍋

一樣的肉在其他店也吃的到但是價位只要一半

但是怎麼沒有他生意好

影響餐點價格的因素食材成本本來就不是重點

行銷環境技術也都是影響定價因素

某些傳統小店食材成本都在4成以上

但是你慶祝生日也是不願意走進去好好的品嘗食材

許多大飯店只要食材成本超過4成那麼這個提案菜單就會被退掉

大多數的人還是選擇進去過過難忘生日大餐

joe720325

joe720325
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25樓

2014-12-09 21:39

taiwanheygo01 wrote:
是這樣嗎?大多數的客...(恕刪)

沒錯通常節慶.生日.紀念日.公司聚餐...等等
只要氣氛佳通常沒有人會去在意東西多貴
因為久久一次爽就好了大家開心就好

所以向王品那種餐廳雖然貴的嚇死人
但你會發現客人還是很多
因為大家久久去一次
全台灣這麼多人
每人一年只要去一次
他生意就做不完了

今天這家公司聚餐明天換另外一家
今天我生日明天你生日後天他生日
永遠有客人

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