而且當地的黃牛還是吃牧草長大的，
據吃過台灣黃牛的前輩說，黃牛肉質較硬，比較適合燉煮，
至於現在一些店家標榜的黃牛肉的確都有問題。
黃牛的成長速度很慢，根本不符合效益(數量不足以供應市面的需求，台語說：不夠人們殺)
基於種類區別，也不可能長出現代人想要的油花。
(台灣黃牛源自荷蘭人引進的粗角牛{後來被台灣人豢養成耕牛}與乳牛的體態差異很大)
此外有的畜牧業者把公乳牛圈養起來，吃好的喝好的，就是要讓這些乳牛肥一點，
這一些事情我也多少聽聞，不過硬是要把脂肪不多的荷蘭、英國種的公乳牛養成肥滋滋的樣子，
說真話還有些不忍！
當然這些發言不是要絕人生計，但是只要牛肉來源正當，
店家老實說話就可以，無須標榜這個那個，消費者想吃就會來，
掛個不實的名目到最後被揭穿，只會讓自己生意越來越差！
*看過許多年前中南部著名的秋茂園雕像裡，背上馱著黃秋茂先生，坐在耕牛上讀書的人，
就知道我說的耕牛長什麼樣了！
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