其實我覺得老闆真的要執著出餐的品質~或許考慮換個經營方式吧
老實說~附近大樓那麼多，不要說沒客群~宣傳單發一發~只怕老闆消化不了那麼多客源
到頭來~客人還是會說掰掰
其實老闆要改的有幾樣
1. 提高出餐速度
這個其實有解決辦法~做出一些半成品~來減少製作的時間~不過依老闆對手藝的執著~大概不太喜歡這樣吧
2. 拜託~宣傳單發一發~不要只靠老顧客，附近的大樓才是你的客源
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如果老闆覺得要維持出餐品質
那我真的覺得~拜託換個經營方式
1. 提高單價
2. 減少出餐的數量~一天限量只賣多少~賣完就沒了
3. 升級你的餐點外觀(就是把你的便當搞高級點~內在當然也要好)
拜託~五期都好野人超多的~把餐點弄高級賣他們~錢輕鬆賺
其實賣吃的最怕老闆~這種要低不低~要高不高的人
要嘛就是賣高檔貨~不然就是賣吃粗飽就好
不要這種模擬兩可的經營方式~好嘛!!!!!~知道肯德基嘛!!!!!
就是那種模擬兩可的經營方式~搞的打不贏麥當勞~還被摩斯拼倒
希望老闆可以體會我為何提出麥當勞和摩斯的例子
麥當勞是出餐快~但其實東西好吃嗎??
摩斯是什麼都要等~但單價高餐點有品質
老闆真的請三思~不要東山再起~卻搞得很鬱卒~賣吃的就是要長期經營
現在你看到在那個區域賣吃的~那家不是開好幾年了~不是都賣到嚇嚇叫
東西有很好吃嗎?? 沒有老闆的好吃~說真的
但為什麼老闆你的生意不好~拜託~真的~好好的認真經營附近的客群
PS 老闆若先經營附近的客群~先改善的是出餐速度~除非你是要走高級路線
一個覺得老闆手藝不錯~去吃都看的出來老闆鬱鬱寡歡的人留
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編輯補一下內容
老闆若想一個人單幹 (看的出來老闆不喜歡大家幫來幫去)
其實可以考慮賣高級餐盒 有80 .100 .120 .150元的那種
自己去找客源~經營自己的客源~時間一久，客源穩定，成本很好控制
因為老闆你知道今天我要賣多少~我要買多少量~最近什麼東西比較便宜~我可以做怎樣的菜色變化
或許這種經營方式~一開始會有盲點~但說真的~這是老闆你自己要去克服的
不要傻傻的站在原地等著人來推你一把
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